Страва народилося у Франції. У перекладі з фр. «Соте» означає підстрибування. Який зв’язок?
Ні, господині не потрібно стрибати по кухні в процесі приготування. А ось продукти просто необхідно струшувати під час недовгого смаження. І ніяких вилок / ложок для розмішування / перевертання. Французи переконані, що таким чином максимально збережеться структура і соковитість овочів.
Соте з баклажанів не вимагає серйозних кулінарних навичок. Готується швидко і просто за нашим рецептом, а результат, як правило, перевершує всі очікування. У вас вийде апетитна, смачна овочева страва, яка з легкістю займе своє гідне місце серед улюблених. Соте з баклажанів – пікантна страва для домашнього обіду або святкового застілля. Соковиті баклажанчики, паприку, цибулю, моркву обсмажують окремо, заправляють часником і подають до столу. Вітамінна страва привертає увагу своєю насиченістю і багатим смаком.
Складові
- Баклажани – 700 г
- Перець солодкий – 600 г
- Помідори – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 350 г
- Часник – 15 г
- Перець чилі червоний 1 шт
- Сіль – 3,5 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Олія рослинна з оливковою – 40 мл
- Паприка мелена – 2 ч.л.
- Базилік сушений – 2 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
- Коріандр мелений – 2 ч.л.
- Кінза свіжа – 100 г
Соте з баклажанів, покроковий рецепт приготування
Нарізати баклажани великими шматочками і посипати трьома столовими ложками грубої солі. Залишити баклажани на 30 хвилин, щоб вони дали сік. Через 30 хвилин баклажани промити під проточною водою і віджати.
Розігріти на сковороді 3 ст.л олії і обсмажити цибулю нарізану півкільцями до золотистого кольору протягом 3-х хвилин на середньому вогні.
Додати сухий базилік, мелений коріандр, сіль 1/2 ст.л., мелену солодку паприку, цукор, перемішати і додати нарізаний на великі частини солодкий перець, ще раз перемішати і закрити кришкою, тушкувати 10 хвилин на слабкому вогні.
Додати баклажани, перемішати, закрити кришкою і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні.
Додати помідори і продовжувати тушкувати ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Додати дрібно нарізаний часник, гострий перець чилі і чорний мелений перець, перемішати і тушкувати ще 2 хвилини на слабкому вогні.
Вимкнути вогонь, посипати дрібно нарізаною свіжою кінзою і перемішати. Соте з баклажанів готове.