Хто хоч раз пробував запечені фаршировані овочі, точно закохався у них назавжди.
Це сталося зі мною кілька років тому. Відтоді я використовую кожну можливість, щоб запекти баклажани, гарбуз або кабачки. А літо – найкращий сезон для цього.
Ділюся з вами кількома улюбленими рецептами. У кожному є м’ясо, а іноді й рис. Це означає, що фаршировані в духовці овочі можна подавати як повноцінну самостійну страву. Ситні та симпатичні частування прикрасять будь-який стіл!
– Цукіні, фаршировані грибами та фаршем –
Складові:
- 4 шт. печериць
- 100 г сиру
- 300 г фаршу
- 2 помідори
- 1 цибулина
- 2 шт. цукіні
- сіль за смаком
- перець за смаком
- оливкова олія за смаком
Приготування:
1. Наріжте цибулю і гриби. Розігрійте на пательні олію, обсмажте на середньому вогні спершу цибулю, а потім додайте гриби. Готуйте близько 4 хвилин.
2. Розріжте цукіні вздовж, видаліть серцевину ложкою, потім наріжте невеликими кубиками та відправте до цибулі й грибів на пательню.
3. Викладіть фарш до решти інгредієнтів і обсмажуйте. Наріжте помідори кубиками й відправте їх на пательню. Посоліть і поперчіть, обсмажуйте до готовності фаршу.
4. Застеліть пергаментом форму для випікання, викладіть човники з цукіні. У кожен насипте фарш з овочами та грибами, посипте тертим сиром. Випікайте 30 хвилин при температурі 180 ° С.
– Фаршировані запечені помідори –
Складові:
- 8 шт. помідорів
- 250 г фаршу
- 2 зуб. часнику
- 100 г рису
- 1 цибулина
- рослинна олія за смаком
- сіль за смаком
- перець за спеції за смаком
Приготування:
1. Промийте та відваріть рис до готовності.
2. Дрібно наріжте цибулю, пропустіть через прес часник і обсмажуйте на пательні в рослинній олії до прозорості.
3. Додайте до овочів фарш і обсмажуйте його до зміни кольору, періодично помішуючи. Зніміть пательню з вогню.
4. Зріжте верхівку у помідорів і акуратно витягніть м’якоть.
5. Дрібно наріжте м’якоть, злийте рідину і додайте разом із рисом до решти інгредієнтів. Додайте сіль, перець і спеції, перемішайте.
6. Наповніть помідори начинкою і накрийте кришечками. Викладіть їх у форму, застелену пергаментним папером.
7. бризніть помідори маслом і випікайте 20 хвилин при температурі 200 ° С.
– Перці в томатно-сметанному соусі, фаршировані м’ясом –
Складові:
- 400 г фаршу
- 200 г цибулі
- 150 г сметани
- 200 г моркви
- 10 шт. болгарського перцю
- 150 г томатної пасти
- 200 г рису
- сіль за смаком
- перець за смаком
- рослинна олія за смаком
Приготування:
1. Дрібно наріжте цибулю і натріть на тертці моркву. Розігрійте на пательні рослинну олію, обсмажте спершу половину цибулі, потім додайте половину моркви.
2. Відваріть рис до напівготовності та додайте його до фаршу разом з обсмаженими овочами.
3. Промийте перці й очистьте їх від плодоніжок. Наповніть овочі начинкою.
4. Викладіть в каструлю моркву і цибулю, що залишилися. Змішайте томатну пасту і сметану, залийте овочі та перемішайте.
5. Висипте фаршировані перці в каструлю з соусом, залийте водою до половини та тушкуйте 40 хвилин під кришкою.
– Човники з баклажанів з фаршем та сиром –
Складові:
- 250 г фаршу
- 1 помідор
- 100 г сиру
- 2 баклажани
- 1 зуб. часнику
- 0,5 пучка кропу
- 1 цибулина
- сіль за смаком
- перець за смаком
- рослинна олія за смаком
Приготування:
1. Розріжте баклажани уздовж, видаліть м’якоть. Наріжте її дрібно і залиште для подальшого приготування. Посипте човники сіллю, залиште на 10 хвилин, а потім промийте та висушіть. Застеліть форму для випікання пергаментним папером і викладіть туди човники.
2. Дрібно наріжте часник і цибулю, обсмажте їх в олії до напівпрозорості.
3. Зніміть з помідорів шкірку за допомогою окропу, м’якоть дрібно наріжте.
4. Додайте на пательню фарш, обсмажуйте кілька хвилин, постійно помішуючи, поки він не змінить колір. Викладіть м’якоть баклажанів і помідорів, перемішайте і готуйте, поки не випарується рідина. Додайте сіль, перець і дрібно порубаний кріп. Наповніть човники начинкою.
5. Поставте в духовку на 50 хвилин при 180 ° С. Натріть сир, посипте човники та випікайте ще 10 хвилин.
– М’ясо з овочами, запечене в гарбузі –
Складові:
- 1 гарбуз
- 400 г яловичини
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 морква
- 50 мл рослинної олії
- 1 цибулина
- сіль за смаком
- перець за смаком
- коріандр за смаком
Приготування:
1. Вимийте гарбуз і зріжте верхню частину. Дістаньте серцевину.
2. Дрібно наріжте цибулю і натріть на тертці моркву. Яловичину наріжте невеликими шматочками. Тушкуйте інгредієнти в олії на пательні близько 7 хвилин. Викладіть томатну пасту, спеції та перемішайте. Наповніть гарбуз начинкою, змастіть маслом і накрийте кришкою.
3. Загорніть овоч у фольгу і відправте випікатися на 1 годину при температурі 180 ° С.
Ви легко можете додавати щось своє в рецепти фаршированих овочів. Наприклад, експериментувати зі спеціями або видами фаршу – смак страви через це може дуже змінюватися. Найкраще запечені овочі поєднуються з соусами на основі томатної пасти, сметани або йогурту.
Сподобались рецепти? Обов’язково поділися з друзями!