1. Баклажани по-грузинськи

Хочу вам запропонувати заготовити на зиму гостренькі, дуже смачні, з неймовірним ароматом баклажани по-грузинськи. Раджу!

З даної кількості продуктів вийде 2 півлітрові баночки баклажанів.

продукти:

• баклажани — 1 кг;
• солодкий болгарський перець — 400 г;
• масло рослинне — 100 г;
• часник — 1 головка;
• перець гіркий — 1 шт .;
• сіль за смаком;
• цукор — 1 ст. л .;
• оцет 9% — 50 мл.

Як приготувати баклажани по-грузинськи:

Баклажани помити, видалити хвостики і нарізати середніми кубиками. Добре посолити і залишити на 2 години.

Перекрутити на м’ясорубці солодкий болгарський перець, часник і гіркий перець. Влити оцет і рослинне масло, перемішати.

Баклажани віджати і обсмажити на рослинному маслі протягом 15-20 хвилин до злегка рум’яної скоринки.

Суміш з перцю і часнику вилити в глибоку каструлю, довести до кипіння, прокип’ятити 5 хвилин. Додати обсмажені баклажани. Посолити за смаком, всипати цукор, перемішати і прокип’ятити протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

Розкласти баклажани по стерилізованих, сухим баночках. Накрити кришками і відразу ж закатати. Готові дуже смачні баклажани по-грузинськи, приготовані на зиму, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

2. Баклажани в аджику

Гостра закуска ще ніколи не була зайвою, особливо якщо її приготували самостійно.

Баклажани в аджику, мабуть, одна з улюблених для всіх тих, хто обожнює ці синенькі овочі і знає рецепти приготування з них страв на зиму.

Дізнайтеся, як приготувати цю смачну закуску, щоб радувати своїх близьких в холодну пору.

продукти:

• баклажани — 3 кг .;
• помідори — 3 кг .;
• болгарський перець — 1 кг .;
• часник — 2 головки;
• гіркий перець — 2 шт .;
• оцет 9% — 100 мл .;
• сіль — 100 гр .;
• цукор — 2 склянки;
• рослинне масло — 1 склянку.

Вихід приблизно 5,5-6 літрів.

Як приготувати баклажани в аджиці:

Помідори, перець болгарський і гіркий, часник перекрутити в м’ясорубці або блендері.

Масу вилити в каструлю, в якій ви будете потім варити страву.

Додати оцет, сіль, цукор, рослинна олія. Закип’ятити.

Баклажани нарізати кружальцями завтовшки в палець і опустити в киплячу масу.

Дати прокипіти 20 хв на помірному вогні, розкласти в стерилізовані банки, закатати.

За цим же рецептом готую кабачки в аджике (замість баклажанів ріжу молоді кабачки) і перець в аджике. З перцем виходить різновид лечо. Кількість кабачків і перцю — 3 кг, як і баклажан.

3. Дуже смачні баклажани на зиму!

Дуже подобається нашій родині, відкрити взимку баночку смачних баклажанів, адже це одна з наших улюблених консервацій. Ось і цей рецепт допоможе вам отримати дуже ароматну, смачну, гостру і пряну закуску, яку можна подавати як окрему страву або як доповнення до м’яса, гарнірів і т.д.

продукти:

• баклажани, 2 кг;
• приправа до шашлику, 1 пачка;
• цибуля, 3 шт;
• часник, 1 головка;
• цукор, 2 ст.л;
• чорний мелений перець, 1 .л;
• сіль, 1 ст.л;
• оцет, 50 мл.

Як приготувати смачні баклажани на зиму:

Баклажани миємо, обрізаємо хвостики і нарізаємо шматочками, поливаємо рослинним маслом, перемішуємо і обсмажуємо їх на сковороді до рум’яної скоринки з усіх боків.

Цибулю ріжемо півкільцями, змішуємо з баклажанами. Рубаємо часник і також відправляємо до баклажанів, додаємо приправу для шашлику, перець, цукор і сіль, оцет. Цю масу перемішуємо руками, трохи приминаючи, щоб маринад добре просяк баклажани. Ущільнюємо салат в мисці, ставимо 3 літрову банку в якості гніту. Ми залишаємо на 7 годин, щоб баклажани пустили сік і добре промаринувалося.

Закладаємо в стерилізовані банки салат щільно, потім вливаємо маринад.

У каструлю наливаємо теплу воду, кладемо рушник, ставимо банки, стерилізуємо 30 хвилин після закипання води в каструлі. Закочує кришки, перевертаємо, укутуємо до повного охолодження.

Салат можна зберігати в будь-якому місці, а також є його відразу або залишити на зиму.

Докладний процес приготування дивіться у відео нижче:

4. Баклажани по-корейськи на зиму

Просто супер смачна закуска з баклажанів, робимо на зиму, але боюся, що баночки спорожніють значно раніше!

продукти:

• баклажани, 2 кг
• цибулина, 300 грам
• морква, 0,5 кг
• болгарський перець, 0,5 кг
• часник, 1 штук (головка)
• рослинне масло, 1 скл.
• оцет, 125 мл (9%)
• сіль, 3 ч. л. (або 2 ст. ложки крупної)
• цукор, 4 ст. л.
• гострий перець, 0,5 ч. л.
• червоний перець, 0,5 ч. л.
• коріандр, 0.5 ч. л. (за бажанням)

Як приготувати баклажани по-корейськи:

— Баклажани миємо, розрізаємо вздовж на кілька частин і нарізаємо середніми шматочками.
— Запікаємо їх в духовці, або відварюємо, або підсмажуємо на сковороді. Я запікаю в духовці в два прийоми. Ми залишаємо охолонути.
— Подрібнимо все овочі:
— Моркву натремо на тертку для корейської моркви або наріжемо тоненькими смужками.
— Ріпчаста цибуля нарізаємо півкільцями. — Болгарський червоний перець нарізаємо тонкими смужками.
— Часник пропускаємо через прес.
— Для маринаду змішуємо цукор, сіль, оцет, соняшникова олія і спеції. Баклажани виходять не пекучі, тому якщо вам вони подобаються гострішими додайте по чайній ложці перцю чорного і червоного (без гірки, звичайно, а то потім буде важкувато ..). Коріандр можна не використовувати.
— Кладемо в маринад часник і перемішуємо.
— Кладемо все овочі крім баклажанів і перемішаємо, що б овочі стали виділяти сік.
— Додаємо баклажани, перемішуємо.
— Ставимо під гніт і залишаємо в холодильнику на 12-24 години.
— Потім розкладаємо по простерилізувати банках, накриваємо кришками (НЕ закручуємо) і стерилізуємо: підлогу літрові банки 15 хвилин, літрові — 20-25 хвилин.- Дістаємо і закриваємо кришками, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.

Джерело