Рум’яні, пишні, ароматні рогалики з яблуками. Дуже смачні! Я замішую тісто вручну, можна й міксером.

Нам знадобиться (24 шт)
Здобне тісто:

450 г борошна
50мл. води
50 мл молока
6 г солі
75 г цукру
27 г пресованих дріжджів або 9 г сухих
3 яйця (С1)
45 г вершкового масла, м’якого
Яблучна начинка:

7 яблук або 900 г
60 – 80 г цукру або за смаком
1 ст. л. вершкового масла
кориця (ваніль, цедра)
1 яйце + 1 ст. л. молока для змащування рогаликів

Покроковий рецепт приготування:
Готую тісто.
У теплій рідині розчиняю дріжджі.

У мисці для замішування тіста з’єдную яйця та цукор. Трохи збиваю віночком. Вливаю дріжджовий розчин.

Тепер всипаю сіль і трохи додаю борошно. Борошно краще все відразу не додавати, на той випадок, якщо вашого борошна знадобиться менше.

Коли тісто збереться в грудку і почне відставати від стінок миски, підмішую м’яке масло, невеликими порціями.

Коли все масло вмішаєте, викладаю тісто на стіл і додаю борошно, що залишилося. Вимішую тісто доки воно не перестане липнути до рук. Тісто буде м’яким, еластичним, повітрям. При необхідності можна додати більше борошна.

Тісто кладу в миску змащену олією та залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.

Тепер яблучна начинка.
Яблука нарізаю дрібними кубиками. На сковороді розтоплю масло. Перекладаю яблука.

Всипаю цукор та корицю.

Перемішую і готую, поки яблука не стануть м’якими, при цьому вони повинні зберегти свою форму. Залишаю охолонути.

Готове тісто ділю на три частини.

Кожну розкачую в тонкий круглий пласт. Розрізаю його на 8 сегментів. На кожну кладу 1 ч.л. з гіркою начинки.

Кінцями прикриваю начинку та згортаю рогалики. Викладаю на лист з пергаментом. У мене вийшло 24 шт, або 2 листи по 12 шт. Накриваю їх. Вистоювання 30…40 хвилин.

Перед випіканням збиваю яйце з 1 ст. л. молока та змащую рогалики. Зверху присипаю їх цукром.

Випікати рогалики потрібно при 200 ° С – 17 хвилин.

Рогалики виходять красиві, як із картинки.
Джерело