Кращі коржі для тортів. 6 рецептів приготування

У тебе будуть майже всі варіанти коржів для тортів!

Чудова добірка, забирай!

1. Бисквитное тісто для торта

інгредієнти

✓ борошно (1 склянка);

✓ цукор (1 склянка);

✓ яйця (4 шт.);

✓ розпушувач (1/2 пакетика);

✓ ванільний цукор (1 пакетик).

Рецепт приготування

Відокремлюємо білки від жовтків. Яйця повинні бути свіжими і холодними.

Слідкуйте, щоб в миску з білками не потрапила вода і жовток, адже в такому випадку ви не зможете добре збити білки.

Білки збиваємо в стійку піну, додавши до них щіпку солі.

Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром, поки цукор не розчиниться.

Додаємо в отриману масу половину білків і обережно перемішуємо ложкою.

Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, перемішану з розпушувачем.

Потім обережно вводимо в тісто залишилися збиті білки.

Духовку розігріваємо до 180 градусів.

У форму, вистелену пергаментом, виливаємо бісквітне тісто і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин.

Готовий бісквіт вийняти з форми, трохи остудити і розрізати вздовж на 2 або 3 коржа.

Бісквітні коржі бажано просочити сиропом, кава з коньяком або солодким чаєм.

Крем для такого торта можна приготувати будь-який — масляний, заварний або сметанний.

Залишається лише прикрасити торт і подавати до столу.

З таким чудовим десертом захоплені відгуки гостей будуть вам забезпечені!

2. Бісквітне тісто на окропі

інгредієнти

✓ яйця 4 шт.

✓ цукор 1 склянка (190грм)

✓ борошно 1 склянка (130 грм)

✓ розпушувач 1 ч.л.

✓ масло рослинне 3 ст. л.

✓ окріп 3 ст.л.

✓ ванілін

Рецепт приготування

Дуже добре збиваємо яйця з цукром до густоти (до збільшення рази в 2, хвилин 10 це точно).

В окремій мисці змішати борошно з розпушувачем і акуратно вмішати в яєчну суміш (я це роблю на мінімальній швидкості міксером).

Додаємо киплячу воду, потім рослинне масло і ванілін.

Вилити тісто у форму і випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці.

Час залежить від духовки. На готовність можна перевірити зубочисткою.

Після випічки бісквіт потрібно прямо в формі перевернути догори дном поставити на решітку (щоб не запарився) і дати охолонути.

3. Бісквіт на білках

інгредієнти

✓ 5 білків;

✓ 90 гр цукрової пудри;

✓ 40 гр дрібного цукру;

✓ ванілін;

✓ 60 гр борошна

✓ щіпка солі

✓ 1 \ 2 ч.л. лимонної кислоти

Рецепт приготування

Білки збити до густоти, додати лимонну кислоту, сіль і цукор, збивати приблизно пару хвилин.

Маса повинна бути м’якше. ніж на безе. Додати борошно, змішане з цукровою пудрою і акуратно перемішати.

Тісто викласти в невелику прямокутну форму 10х20, або в круглу 16-18 см.

Стінки форми нічим не змащувати. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180С духовки приблизно 20-30 хвилин.

Коли бісквіт буде готовий, не витягуючи його з форми поставити охолоджуватися до верху дном.

Після того, як він зовсім охолоне, просто його вдарити об стіл і він випаде сам. Посипати цукровою пудрою.

Подавати з сиропом, вершками, морозивом.

4. Пісочне тісто для торта

інгредієнти

✓ 250 г маргарину або вершкового масла

✓ 2-3 яйця

✓ стакан цукру

✓ 400 г борошна

✓ 0,5 ч.л. соди, гашеного оцтом

✓ пакетик ванільного цукру.

Рецепт приготування

Яйця збиваємо з цукром до появи піни, додаємо маргарин, соду, ванільний цукор, все ретельно і швидко перемішуємо.

Поступово додаючи борошно, замішуємо м’яке тісто. Можливо, кількість борошна доведеться збільшити або навпаки, зменшити.

Вимішати тісто скачуємо в колобок, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

Можна робити по-іншому з тих же інгредієнтів. Спочатку розтерти вінчиком м’який маргарин з цукром, поступово додаючи яйця, а в останню чергу додати борошно.

Замішуємо тісто швидко, подальші дії такі ж, як в попередньому рецепті. Перед тим, як розгортати пісочне тісто для торта, намочіть руки холодною водою.

Пам’ятайте, що коржі з такого тесту необхідно розгортати товщиною не більше 8 мм, оптимальна температура для випічки — 220 ° C.

5. Листкове тісто для торта

інгредієнти

✓ 1 склянка борошна.

✓ 150 грам води (можна навпіл з молоком).

✓ 1 чайна ложка солі.

✓ 1 чайна ложка лимонної кислоти.

✓ 250 — 300 грам вершкового масла.

Рецепт приготування

У воді розчиніть сіль і лимонну кислоту, додайте просіяне борошно і вимішують тісто, спочатку ложкою, потім руками.

Тісто не повинно бути занадто крутим, інакше воно буде жорстким. Після того, як тісто замісили, загорніть його в харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник.

Потім дістаньте і розкачайте у вигляді прямокутника, в середину потрібно покласти тонкий пласт вершкового масла, масло повинно бути не застиглим, але і не м’яким.

Масло накрити з усіх боків шарами тіста, і тісто розкачати. Прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин.

Після знову розкачати в прямокутник, згорнути у вигляді конверта і покласти в холод на 30 хвилин.

Так потрібно робити не менше 7 — 10 разів, чим більше підходів, тим більше шарів і тим краще тісто.

Готове тісто можна помістити в морозилку.

6. Коржі-безе (як для Київського торта)

інгредієнти

✓ 9 білків вагою близько 200 грам;

✓ 230 грам цукру;

✓ 2 чайні ложки ванільного цукру;

✓ 50 грам борошна;

✓ 180 грам трохи обсмаженого фундука;

Рецепт приготування

Отже, відокремлюємо жовтки від білків.

Успішно здобуті білки виливаємо в закривається ємність і ставимо на добу в холодильник або ж їх можна заморозити.

А за добу до збивання дістати і поставити в холодильник відтавати.

Білки збиваємо міксером в пишну піну на найменшій швидкості.

Коли білки добре збиті, додаємо 50 грам цукру і ванільний цукор. Знову збиваємо.

Фундук подрібнюємо на шматочки середнього розміру — пил з горіхів робити не потрібно!

Змішуємо фундук, борошно і цукор, що залишився і вводимо до білків за допомогою лопатки.

Застеляємо дві форми діаметром 24 і 26 см пергаментом. Виливаємо в них наше білкове тісто.

Потрібно постаратися зробити так, щоб висота коржів була однакова, тобто в форму 26 см нам потрібно налити більше тесту, ніж в форму, яка менше за розмірами.

Ставимо форми на різні рівні в розігріту духовку і випікаємо близько 1,5-2 годин при температурі 150 градусів.

Смачного!

Джерело

Копіювати

Leave a Comment