Я щороку намагаюся закрити побільше банок такого кетчупу, адже він в мільйон разів смачніше магазинного, а головне — повністю натуральний. Заготівля дуже просто готується і ніяких складнощів у вас з нею не виникне. Моя сім’я обожнює цей кетчуп, тому нам ніколи його не вистачає до весни.

продукти:

1. Помідори — 3 кг.
2. Яблука — 0,5 кг.
3. Лук — 0,25 кг.
4. Сіль — 1,5 ст. ложки
5. Цукор — 1,5 склянки
6. Яблучний оцет — 50 гр.
7. Чорний, червоний перець за смаком

Як приготувати домашній кетчуп:

Всі нарізати і варити, поки цибуля не стане м’який. Подрібнити блендером і варити до бажаної густоти, приблизно хвилин 50.Всі, у кого хворе серце і підвищений тиск, з 6 квітня отримають …Детальніше

До закінчення варіння додати сіль, цукор, перець червоний, чорний мелений за смаком, яблучний оцет. Не забуваємо періодично помішувати, а то пригорить.

Потім знімаємо з вогню розливаємо по банках, підготовленим для закачування і закочує.

Як підготувати банки для закачування:

Будемо готувати банки шляхом стерилізації в духовці.

Пустие банки перед стерилізацією необхідно оглянути на предмет наявності дефектів. При наявності плям важливо пам’ятати про те, що дефектні банки категорично не повинні брати участь в процесі стерилізації. Що стосується решти ємностей, їх необхідно промити теплою водою, але краще використовувати її не в чистому вигляді, а розведеною разом з милом, содовим розчином.

Потім банки виставляються по площі духовки так, щоб дно дивилося вгору, а вологі можна ставити дном вниз. Малі по розмірними параметрами банки стоять 15 хвилин в 150 градусах. Якщо мова йде про трилітрових порожніх банках, то процес стерилізації триває 25 хвилин.

Після закінчення необхідного періоду часу на руки необхідно надіти сухі кухонні рукавиці і дістати банки. Щоб уникнути лопания банок необхідно поставити їх акуратно, а прихватку використовувати строго в сухому вигляді.

Кришки будемо кип’ятити протягом 2-3 хвилин.

Процес закачування:

Кетчуп обов’язково закочує гарячим. Банки перевертаємо вниз кришкою і даємо повільно охолонути.

Зберігаємо домашній кетчуп в погребі чи в холодильнику.

Ну і пофантазувати можна: якщо додати солодких яблук — вийшов «Краснодарський» соус з мого дитинства.

Якщо додати кислих яблук — натуральний «Хайнс».

Якщо додати 1 головку часнику і покласти суміш перців чорного, червоного, білого і рожевого, то вийде взагалі смакота, яке обов’язково оцінять чоловіки!

Джерело