Цей рецепт огірків здається трохи дивним, але огірки закручені таким способом ніколи не вибухають.
Більш того, не треба нічого стерилізувати і кип’ятити!
нам знадобляться
Свіжозібрані огірки, якщо немає — замочуємо їх на 4-6 годин у холодній воді для хрускоту.
Готуємо банки. Миємо ретельно з мийним засобом, перевертаємо і ставимо на чистий рушник.
До моменту консервації банки повинні бути сухими! Не треба ні над парою їх тримати, ні в духовці, нічого!
Вони повинні просто висохнути — це головна умова.
Миємо з губкою огірки. Хвостики можна не обрізати.
Ставим на плиту дві кастрюлі: одну с чистою водою, другу – з розсолом.
Миємо листя хрону, сухий кріп в парасольках, ріжемо все це і складаємо в каструльку. Часник чистим, складаємо в тарілочку поруч. У маленькій каструльці прокип’ятіть кришки.
Розсіл: на 1 літр води знадобляться по 2 ст. ложки солі і цукру.
Процес консервації
Перевертаємо наші висушені банки. На дно кожної кладемо по три зубчики часнику.
Беремо друшляк, кладемо на каструлю з киплячою водою, і пропарюєм хвилину нашу нарізку з кропу і хрону — і тут же кидаємо їх на дно до часнику.
Беремо огірки (стільки, щоб помістилися в банку). Кидаємо їх в каструлю з киплячою водою рівно на 1 хвилину!
Тобто вода кипить, ви кидаєте, вона перестає кипіти, ви заміряє таймером хвилину, і тут же витягуєте їх і гарячими запихаєте в банку (вони стають тимчасово еластичними, тому зробити це дуже легко).
Після того як всю банку заповнили огірками, заливаєте в банки ополоником розсіл, який у вас кипить на плиті.
В кінці додаєте 1 десертну ложку (щось середнє між чайної і їдальнею) оцтової есенції (НЕ оцту!).
Закриваєте кришкою, перевертайте банку догори дном і укутують ковдрою.
І так з кожною банкою. Звичайно ясно, що розсолу готуєте велику каструлю.
І все! Не треба нічого стерилізувати, і кип’ятити.
Цукру і солі стільки, що розсіл не мутніє.
Банки не вибухають, а найголовніше, огірки хрумтять!
Смачного!