14 овочевих салатів. Збережіть ці рецепти

Всі салати можна заготовлювати з появи овочів нового врожаю і аж до глибокої осені.

Кожен салат — гарне доповнення до будь-якої страви з м’яса, птиці або риби.

2-3 ложки салату, доданого в суп, борщ чи борщ, змінять їх смак і додадуть перших страв особливої ​​пікантності.

1. Салат «Молодик»

продукти:

1. Цвітна капуста — 2 кг.

2. Морква — 1,8 кг.

3. Солодкий перець — 3 кг.

4. Цукор — 300 гр.

5. Сіль — 100 гр.

6. Оцет 6% — 300 мл.

Як приготувати салат «Молодик»:

Цвітну капусту розділити на суцвіття, ошпарити окропом.

Перець нарізати кубиками, моркву в вигляді зірочок, або за вашим бажанням.

Всі овочі укласти в каструлю, пересипати сіллю і цукром, залишити на 24 години.

Сік, що виділився змішати з оцтом і рослинним маслом.

Овочеву суміш розкласти по банках, заливку погріти і вилити в банки.

Банки стерилізувати 12-15 хвилин.

2. Овочевий салат

продукти:

1. Капуста — 5 кг.

2. Ріпчасту цибулю, моркву і болгарський перець різних кольорів — по 1 кг.

3. Рослинна олія — ​​0,5 л.

4. Оцет 6% — 0,5 л.

5. Сіль — 4 ст. ложки

6. Цукор — 350 гр.

Як приготувати овочевий салат:

Моркву натерти на крупній тертці, капусту і перець порізати соломкою, цибулю — кільцями або півкільцями.

Все скласти у велику емальовану каструлю, періодично помішуючи, залишити на 12 годин.

Розкласти салат в підготовлені банки, закрити капроновими кришками.

Зберігати в холодильнику або в погребі. При вживанні салат нічим не заправляти, в ньому все є.

3. Салат «Золотий запас»

продукти:

1. Помідори — 4 кг.

2. Морква — 2 кг.

3. Ріпчасту цибулю — 1 кг.

4. Буряк — 1 кг.

5. Оцтова есенція 70% — 2 ст. ложки

6. Рослинна олія — ​​0,5 л.

7. Солона кілька — 2 кг.

8. Сіль — 2 ст. ложки (за бажанням)

9. Цукор — 18 ст. ложок

Як приготувати салат «Золотий запас»:

Помідори пропустити через м’ясорубку.

Буряк і моркву натерти на тертці.

Ріпчасту цибулю нарізати кільцями або півкільцями.

Всі овочі (крім помідорів) гасити на маслі 15-20 хвилин.

Потім додати помідори і варити 2 години.

За 15 хвилин до кінця приготування додати кільку, цукор, оцет, розкласти в банки і закатати.

4. Салат «Кабачок – крутой бочок»

продукти:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Помідори — 1,6 кг.

3. Часник — 2 головки

4. Цукор — 1 стакан

5. Столовий оцет 6% — 1 стакан

6. Рослинна олія — ​​1 стакан

7. Сіль — 2 ст. ложки

Як приготувати салат «Кабачок — крутий бочок»:

Кабачки нарізати кубиками.

1 кг помідорів нарізати часточками,

600 гр помідорів натерти на крупній тертці.

Часник пропустити через прес.

Все змішати (крім часнику), заправити цукром, сіллю, оцтом і олією, тушкувати 25 хвилин.

В кінці варіння додати часник і ще раз перемішати.

Розкласти салат в 0,5-літрові банки і стерилізувати 15 хвилин. Закатати.

5. Салат «Бенкет на весь світ»

продукти:

1. Очищені кабачки — 3 кг.

2. Болгарські перці — 4 шт.

3. Часник — 100 гр.

4. Томатна паста — 360 гр.

5. Цукор — 1 стакан

6. Рослинна олія — ​​1 стакан

7. Сіль — 2 ст. ложки

8. Червоний мелений перець — 1 ч. Ложка

9. Вода — 1 літр

Як приготувати салат «Бенкет на весь світ»:

Овочі пропустити через м’ясорубку.

Томатну пасту розвести в 1 л води, додати цукор, сіль, перець і рослинне масло, змішати з овочами і поставити на вогонь.

З моменту закипання варити 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додати 1 ч. Ложку 70% -го оцту.

Гарячий салат розкласти в підготовлені банки і закатати.

6. Салат з кабачків і квасолі

продукти:

1. Кабачки — 3 кг.

2. Стручкова квасоля — 2 кг.

3. Болгарський перець — 1 кг.

4. Зелень — 0,5 кг.

5. Гіркий перець за смаком

Для розсолу:

1. Вода — 1,5 літра

2. Часник — 150 гр.

3. Оцет 6% -0,5 літра

4. Сіль — 150 гр.

5. Цукор — 250 гр.

6. Рослинна олія — ​​350 гр.

Як приготувати салат з кабачків і квасолі:

Овочі крупно нарізати і залити киплячим розсолом.

Кип’ятити 30 хвилин, розкласти в банки і закатати.

7. Салат з баклажанів

продукти:

1. Баклажани — 2 кг.

2. Болгарський перець — 1,5 кг.

3. Помідори — 1,5 кг.

4. Ріпчасту цибулю — 1 кг.

5. Часник — 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кінза)

7. Рослинна олія — ​​250 гр.

8. Сіль — 2 ст. ложки

9. Оцтова есенція 70% — 1 ч. Ложка

Як приготувати салат з баклажанів:

Баклажани і болгарський перець нарізати стрічками в довжину.

Помідори очистити від шкірки і нарізати часточками або кубиками.

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, часник натерти на тертці або пропустити через прес.

Зелень порубати. Все змішати, додати сіль, рослинне масло і оцтову есенцію (за бажанням).

Варити 30-40 хвилин, розкласти в підготовлені банки і закатати.

8. Салат з баклажанів «З коліщатками»

продукти:

1. Баклажани — 1,5 кг.

2. Ріпчасту цибулю — 500 гр.

3. Морква — 500 гр.

4. Помідори — 1 кг. (Замість цього можна взяти 500 гр. Червоних помідорів, 500 гр. Солодкого перцю і 2 великих антонівських яблука)

5. Соняшникова олія — ​​1,5 склянки

6. Сіль — 2 ст. ложки

7. Цукор — 4 ст. ложки

8. Отварной рис — 1 стакан

Як приготувати салат з баклажанів «З коліщатками»:

Баклажани вимити, обшпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати коліщатами по 2 см завтовшки.

Посипати сіллю і залишити на 15-20 хвилин, щоб вийшла гіркота.

Віджати, обсмажити в олії до золотистої скоринки.

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати дрібно, помідори — часточками, перець і яблука — соломкою.

Моркву і цибулю окремо обсмажити в рослинній олії, скласти в каструлю.

Додати помідори, перець, яблука, коліщатка баклажанів, влити масло, що залишилося.

Довести овочі до кипіння, всипати сіль, цукор і тушкувати до готовності 40-45 хвилин.

За 10 хвилин до кінця варіння додати рис. Розкласти в підготовлені банки і закатати.

9. Салат «Мої синенькі»

продукти:

1. Баклажани — 5 кг.

2. Капуста — 1,5 кг.

3. Морква — 0,5 кг.

4. Часник — 200 гр.

5. Оцет 6% -250 гр.

6. Болгарський перець — 4 шт.

7. Гіркий перець, сіль за смаком

Як приготувати салат «Мої синенькі»:

Баклажани зварити цілком, остудити і нарізати кільцями.

Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці.

Часник дрібно порізати. Горький і болгарський перець нарізати смужками.

Всі овочі перемішати, залити оцтом і залишити на 1 годину.

Через кожні 15 хвилин протягом години заважати.

Потім скласти в підготовлені банки і закрити загвинчуються або капроновими кришками.

Зберігати в холодильнику.

10. Салат «Єралаш»

продукти:

1. Баклажани — 10 шт.

2. Болгарський перець — 10 шт

3. Ріпчасту цибулю — 10 шт.

4. Часник — 5 зубчиків

5. Помідори — 10 шт.

6. Гіркий перець — 1 стручок

7. Цукор — 4 ст. ложки

8. Сіль — 2 ст. ложки

9. Соняшникова олія без запаху — 200 мл.

Як приготувати салат «Єралаш»:

Баклажани не чистити, нарізати кружальцями завтовшки 1 см, покласти в підсолену воду.

Довести до кипіння і воду злити. Болгарський перець нарізати соломкою, гіркий — кільцями, часник подрібнити.

Помідори нарізати. Змішати всі овочі, додати сіль, цукор, масло і варити 40 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення варіння покласти 1 ч. Ложку 70% -й оцтової есенції.

Викласти масу в підготовлені банки і закатати без стерилізації.

Укрити банки теплим і залишити на 5-6 годин.

11. Салат по-лузянскі

продукти:

1. Червоні помідори -1 кг.

2. Огірки — 1 кг.

3. Ріпчасту цибулю — 1 кг.

4. Соняшникова олія — ​​300 гр.

5. Томатний соус — 250 гр.

6. Сіль за смаком

Як приготувати салат по-лузянскі:

Помідори, огірки і ріпчасту цибулю пропустити через м’ясорубку, скласти в каструлю.

Залити олією і томатним соусом. Поставити в духовку на 40 хвилин.

Посолити за смаком і поставити в духовку ще на 5-10 хвилин гасити.

Скласти в банки, можна закатати, а можна закрити капроновими кришками.

Зберігати в холодильнику або в погребі.

Із вказаної кількості продуктів виходить 6 півлітрових банок.

Салат можна додавати до гарнірів, використовувати для приготування піци йди як намазки для бутербродів.

12. Салат «Радість літа»

продукти:

1. Солодкий перець — 5 кг. порізати на 4-6 частин,

2. Морква — 15 шт.

3. Помідори — 3 кг.

4. Часник — 2 головки

5. Петрушка — 1 пучок

6. Рослинна олія — ​​0,5 літра

7. Цукор — 1 стакан

8. Сіль

Як приготувати Салат «Радість літа»:

Моркву натерти на середній тертці. 3 кг помідори пропустити через м’ясорубку.

Часник пропустити через прес або пропустити через м’ясорубку разом з помідорами, петрушку дрібно посікти.

Все скласти у велику посудину, додати рослинне масло, цукор, сіль за смаком, поставити на вогонь і варити з моменту закипання 40-50 хвилин.

Розкласти гарячий салат в підготовлені банки і закатати металевими кришками. Укутати і залишити до охолодження приблизно 7-8 годин.

13. Салат «Кубанський»

продукти:

1. Солодкий перець — 5 кг.

2. Стиглі помідори — 2,5 кг.

3. Часник — 300 гр.

4. Рослинна олія — ​​300 мл.

5. Сіль — 100 гр.

6. Цукор — 200 гр.

7. Оцет 70% — 2 ст. ложки

8. Петрушка — 100 гр.

9. Чорний мелений перець за смаком

Як приготувати салат «Кубанський»:

Солодкий перець помити, розрізати на 3-4 частини.

У широкий посуд покласти подрібнену петрушку і часник, гіркий перець, різані помідори, додати сіль, цукор і залити олією.

Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 15 хвилин.

У киплячу масу опустити часточки солодкого перцю, влити оцет і варити 10 хвилин.

У гарячому вигляді розкласти салат в підготовлені банки і закатати.

14. Салат «Весь город»

продукти:

На 3-літрову банку потрібно:

1. Дрібні огірки — 8 шт.

2. Бурі помідори — 3 шт.

3. Лук — 2 шт.

4. Часник — 4 зубки

5. Корінець петрушки, стебло селери, тонкий корінець хрону, парасольку кропу, 2-3 стручки солодкого перцю.

6. Капуста

Для заливки: 1,5 л води, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложок цукру без гірки.

Як приготувати салат «Весь город»:

Капусту нашаткувати. Овочі скласти в банку, проміжки заповнити капустою.

Банку залити заливкою і стерилізувати 20 хвилин при температурі 85 градусів.

Додати 5 ст. ложок 9% -го оцту.

Закатати, перевернути, укутати і залишити до повного охолодження.

Джерело

Копіювати

Leave a Comment

error: Content is protected !!