Інгредієнти

Полуниця

1 кг

Цукор

900 г

Вода

200 мл

Лимонна кислота

ч. л. (дрібка)

Харчова Цінність

Чи любите ви цукати? А цукати по-домашньому в рази смачніші магазинних! Спробуйте цей крутезний рецепт в період, коли полуниці на ринках дуже багато!

Приготування:

У містку каструлю всипте цукор, додайте воду і щіпку лимонної кислоти. Доведіть до кипіння.

Всипте промиті ягоди без плодоніжок (видаліть їх після (!) миття, щоб вони не ввібрали в себе воду). Обережно перемішуйте ягоди в сиропі. Доведіть до кипіння, прокип’ятіть 1-2 хвилини, вимкніть. Дочекайтеся повного остигання.

Потім сироп, що вийшов злийте, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, прокип’ятіть пару хвилин, перелийте до полуниці. Під полуницею з сиропом також включіть вогонь, теж доведіть до кипіння, почекайте 1-2 хвилини, вимкніть. Дочекайтеся повного остигання ще раз.

Повторіть всю процедуру ще один раз, коли сироп повністю охолов. Перелийте його в каструлю і доведіть до кипіння, але тепер кип’ятіть трохи довше, щоб він став більш густим, як варення.

Перевірити можна за допомогою тарілки і ложки. Приблизно через 5 хвилин додайте ложку сиропу на тарілку, дочекайтеся, поки він трохи охолоне, проведіть лінію по центру. Якщо сироп не з’єднується назад, значить, він готовий. Знову перелийте його до полуниці, поставте на вогонь з ягодами, доведіть до кипіння, прокип’ятіть 1 хвилину, вимкніть. Дочекайтеся, поки все охолоне.

Ягоди полуниці, що вистигли, перекладіть на піднос, на якому вони будуть сушитися. Виставіть на підвіконня і сушіть не менше 4 днів. Кожен день ягоди бажано перевертати або навіть міняти з одного підноса на інший. Сироп, що залишився (всього 150 мл) – дуже смачний концентрат для соку! Розбавте його холодною водою і пробуйте – це дуже смачно.

Через 4 дні ягоди стають трохи більш плоскими, дуже ароматними, насиченими і жувальними. Це неймовірно смачно і повністю варті витрачених зусиль!

Джерело