Готую пироги щотижня, тільки міняю начинки! Найкраще тісто для заливних пирогів, яке довго не черствіє

За цим рецептом я готувала пироги з різними начинками: з фруктами, капустою, рибою, грибами та м’ясом, тісто, виходить ніжне, м’яке, яке не черствіє і на наступний день. Для мене цей рецепт просто паличка-виручалочка!

Для тіста:

  • Яйця – 3 шт.
  • Сметана – 300 г
  • Борошно – 120 г
  • Сіль – 1/3 ч.л.
  • Розпушувач тіста – 10 г

Спосіб приготування:

  1. У миску кладу сметану, жирністю 15-20%. До неї додам 3 яйця середнього розміру (55-60 г – 1 шт.). Додам сіль, приблизно 1/3 ч.л. і перемішайте звичайним ручним віночком до однорідного стану. Займає це близько 1 хвилини. Половину сметани можна замінити майонезом, я готувала так і так, особливої ​​різниці не помітила, тому готую з того, що є в холодильнику.
  2. Потім просіяти 120 г борошна і 10 г розпушувача тіста, розпушувач можна замінити содою 1 ч.л. без гірки, але я віддаю перевагу готувати з розпушувачем, його абсолютно не відчувається в готовому пирозі. Тісто виходить досить рідким. Форму для випічки змастити олією і вилити половину тіста. Моя форма діаметром 24 см. Потім розподілити начинку, у мене тушкована капуста зі спеціями. Начинка може бути будь-яка. Зверху розподіляю залишки тіста. Посипаю кунжутом і випікаю в розігрітій духовці до 180 * С на рівні нижче середнього до готовності, зазвичай це займає 30-40 хвилин. Якщо верх підгоряє, а пиріг ще не готовий, прикрийте його фольгою.
  3. Якщо будете готувати солодкі пироги, обов’язково додайте ванільний цукор і цукор на (свій) смак. Якщо фрукти (смородина, вишня, персики) заморожені, потрібно розморозити, зцідити зайвий сік і додати до них трохи крохмалю, щоб при випічці пиріг не став сильно вологим. Зверху розподіляю залишки тіста. Посипаю кунжутом і випікаю в розігрітій духовці до 180 * С на рівні нижче середнього до готовності, зазвичай це займає 30-40 хвилин. Якщо верх підгоряє, а пиріг ще не готовий, прикрийте його фольгою.
Копіювати

Leave a Comment