Куряче м’ясо – продукт дієтичного харчування, незамінний за своїми біохімічними даними, а правильно приготований курячий бульйон – велике задоволення і для дорослих, і для дітей. Його навіть рекомендують хворим, тому що він відновлює сили. А курячий суп люблять практично всі: господині за простоту і швидкість приготування, а всі інші – за смак і різноманітність.

От саме з різноманітністю рецептів курячого супу ми Вас і познайомимо.

1. Курячий суп з фрикадельками

Інгредієнти:

• Бульйон – 2 л
• Куряче філе – 200 г
• Морква – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Жовток – 1 шт.
• Вершки 20% – 100 мл
• Гриби – 50 г
• Спеції за смаком
• Сіль, перець за смаком
• Багет – 100 г

Приготування:

1. Для початку нарізаємо моркву тонкими шматочками.

2. Ставимо моркву варитися в 2 літрах курячого (овочевого) бульйону на середньому вогні. Хвилин 10 вистачить, а ми встигнемо зробити наші кнелі.

3. Візьміть кілька шматочків багета / батона і зріжте шкоринку. У вас повинно вийти стільки хліба, щоб він помістився на долоні.

4. У чаші блендера з’єднайте куряче філе, шматочки хліба, вершки, яйце і жовток, посоліть і поперчіть.  Можна додати спеції за вашим бажанням. Якщо у вас слабкий блендер – поріжте попередньо філе і закладайте невеликими порціями всі інгредієнти, подрібнюйте, перекладайте в окрему чашу і повторюйте процес. У мене це зайняло близько хвилини часу. Вийти повинна досить волога і липка маса. Якщо занадто густа – додайте ще вершків, якщо занадто рідка – хліб або філе.

5. Збільште вогонь на плиті. Використовуючи дві невеликі столові ложки (або великі чайні), зробіть кнелі і відразу відправляйте їх в бульйон. Робиться це так: однією ложкою зачерпуєте фарш, а другою як би накриваєте зверху (ніби черепашка), потім повертаєте верхню ложку так, щоб вона зняла фарш з нижньої. Вийде витягнуте «яйце», його ми і відправляємо в окріп.

6. Поки кнелі будуть варитися, дрібно поріжемо гриби.

7. Відправимо їх в бульйон і поваримо ще хвилини 3.

8. Подавати краще з рубаною зеленню петрушки або кропу.

2. Курячий суп з картоплею

Інгредієнти:

• Куряча грудка 1 штука
• Картопля 4 штуки
• Морква 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Італійські трави за смаком
• Сіль, перець за смаком
• Лавровий лист за смаком

Приготування:

1. Підготувати курячу грудку – вимити, обсушити і нарізати кубиками.

2. Очистити цибулю і моркву. Розрізати навпіл і додати в киплячий бульйон. Додати лавровий лист, трохи солі і перцю.

3. Додати курячі кубики в бульйон. Варити курку протягом 15-20 хвилин до м’якості (не забуваючи при цьому знімати піну).

4. Дістати цибулю і моркву з бульйону після того, як вони стануть м’якими. За бажанням, розрізати і додати в бульйон.

5. Очистити картоплю і нарізати кубиками. Додати в бульйон.

6. Додати в суп суміш італійських трав. Трохи посолити.

7. Варити курячий суп до готовності картоплі. За бажанням, прикрасити свіжою зеленню.

3. Суп з сочевицею і куркою

Інгредієнти:

• Куряча грудка (філе) – 600 г
• Сочевиця – 200 г
• Помідор – 200 г
• Цибуля ріпчаста – 150 г
• Оливкова олія – ​​10 г
• Сіль, перець, лавровий лист, орегано
• Вода – 2 л

Приготування:

1. Куряче філе порізати дуже дрібно. Відварити до готовності, знімаючи піну.

2. У бульйон з курячими шматочками засипати сочевицю, варити далі до готовності сочевиці.

3. У цей час обсмажити на оливковій олії дрібно нарізані цибулю і помідор.

4. Покласти готові овочі в каструлю, посолити, поперчити, насипати трави. Потомити на маленькому вогні, додати лавровий лист.

Суп виходить густий, ситний, але легкий. Замість сочевиці можна взяти горох або квасолю. За допомогою блендера можна зробити суп-пюре.

4. Курячий суп з консервованою кукурудзою

Інгредієнти:

• курячий бульйон 800 г 
• 1 банка консервованої кукурудзи (320 г кукурудзи)
• 3 яйця 
• картопля 2 шт.
• зелень, куркума

Приготування:

1. Все дуже просто: в киплячий бульйон викласти кукурудзу разом з рідиною (в стандартній банці приблизно 320 г), зменшити вогонь і поварити близько 10 хвилин.

2. Яйця злегка збити виделкою в чашці. Помішуючи суп, акуратно влити яйця, помішувати до тих пір, поки вони рівномірно не розподіляється в супі. От і все.

Щоб супчик був яскравіший, я додаю трохи меленої куркуми. Ну а зелень додаю вже в тарілку.

Якщо дієта вам дозволяє, то покладіть в суп відварене куряче м’ясо – так буде смачніше і калорійніше.

5. Курячий суп з яйцем

Інгредієнти:

• 5 л води
• 800 г курячих грудок або філе
• 1-2 цибулини (100 г)
• 1-2 морквини (150 г)
• 4-5 картоплин (250 – 300 г)
• 2 яйця
• Свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля)
• Сіль, перець – за смаком
• Оливкова олія – ​​1 ст. л.

Приготування:

1. Курку порізати на шматочки, залити водою, поставити варити бульйон. Коли вода закипить, зменшити вогонь щоб вода не вистрибувала з каструлі, прибрати піну, після цього можна посолити воду. Залишити курку варитися хвилин на 10.

2. Почистити, порізати кубиками картоплю і додати в бульйон.

3. Поки картопля з куркою вариться, почистити цибулю і моркву, моркву нарізати соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати, обсмажити овочі в невеликій кількості оливкової олії і додати овочі в суп, варити ще хвилин 5-10. При необхідності ще посолити і поперчити!

4. У мисці злегка збити яйця. Зелень порізати, додати в суп. Швидко помішуючи суп ложкою в центрі, тонкою цівкою влити яйця. Суп варити на невеликому вогні ще 5-7 хвилин і зняти з вогню.

Смачного!