Інгредієнти:

Для коржів:
Борошно мигдальна (мигдалева крихта) — 170 г
Білок яєчний — 6 шт.
Цукор — 130 г
Сіль — 1 щіпка
Для крему:

Жовтки — 6 шт.
Сливки (жирністю 30%) — 200 мл
Масло вершкове — 100 г
Мигдаль (пелюстки мигдалю) — 100 г
Цукор — 100 г
Ванільний цукор — 1 ч. Ложка
Сіль — 1 щіпка

Спосіб приготування

У жовтки додаємо дрібку солі, ванільний цукор, добре перемішуємо.
Ставимо на плиту сотейник, додаємо вершки, цукор. Помішуємо до тих пір, поки цукор не розтане. Кип’ятити не треба.Маленькою цівкою вливаємо вершки в яєчні жовтки, постійно помішуючи віночком.
Потім все назад виливаємо в сотейник, ставимо на середній вогонь і постійно помішувати до згущення крему. Ми залишаємо повністю остигати.Вершкове масло кімнатної температури збиваємо і з’єднуємо з приготованим кремом.
Обсмажуємо пелюстки мигдалю.
Додаємо в білки дрібку солі, збиваємо вінчиком до піни. Засипаємо цукор і збиваємо білки до утворення піків.
Засипаємо в безе миндальную крихту (миндальную борошно) і акуратно перемішуємо.Половину мигдального безе викладаємо у форму діаметром 24 см. Відправляємо випікатися в розігріту духовку на 20-25 хвилин при 180 ° С.
Потім другу половину безе виливаємо в форму, відправляємо в духовку і так само випікаємо другий корж.
Готовим коржам даємо повністю охолонути.
На перший корж виливаємо половину крему і добре розподіляємо по поверхні.
Кладемо зверху другий корж, виливаємо крем. Посипаємо зверху смаженим мигдалем.
Відправляємо мигдальний торт в морозильну камеру на 1 годину.

Смачного!