Баклажан – король літнього та зимового меню.
Літнього, тому що з овоча легко виходить приготувати і ситне гаряче, і апетитну закуску. А зимового, тому що закрутки з баклажанами зникають з комори першими. Ми пропонуємо відмінний варіант закуски з баклажанів для заготовки на зиму. Пряна, з помірною гостротою, вона сподобається любителям пікантних комбінацій.
Складові
- Баклажан – 1,5 кг
- Волоські горіхи – 1 скл.
- Часник – 10 зуб.
- Перець чилі – 1 шт.
- Соняшникова олія – 150 мл
- Петрушка – 1 пуч.
- Оцет – 3 ст. л.
- Сіль – 3 ст. л.
Як приготувати мариновані баклажани з часником на зиму
Баклажани наріжте кружечками або пластинками товщиною 3-4 мм. Посоліть 1 ст. л. солі, залиште на годину. Промийте під проточною водою, злегка відіжміть, потім обсмажте на добре розігрітій сковороді з додаванням 2 ст. л. олії.
Зелень, часник, перець чилі і горіхи пропустіть через м’ясорубку. Додайте оцет, решту олії і сіль. Перемішайте.
Баклажани і заправку складіть шарами в простерилізовані банки. Коли заповните ємності, прикрийте їх кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізуйте: 15 хв. півлітрові банки і 20 хв. літрові. Після цього закатати.