Тісто на алкоголі давно славиться, адже випічка, яку приготували на такому тісті, дуже довго не черствіє, зберігає свій аромат, м’якість і легкість.
Поради по «п’яному» тісту:
- мінімальна кількість алкоголю в тісті може бути 1 ч.л, а максимальне 1 ст.л з розрахунку на 1 кг тіста;
- всі інгредієнти рецепту, повинні бути кімнатної температури;
- приготуйте есенції про запас, можна настояти спирт на цедрі лимона і шафрані;
- якщо використовувати настойки з цікавими кольорами – червоним або помаранчевим, виходить кольорове тісто.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно – 1 кг;
- вершкове масло – 200 г;
- яйця – 2 шт;
- горілка – 1 ст.л;
- сметана – 3 ст.л;
- рослинна олія – 2 ст.л;
- цукор – ½ склянки;
- сіль – 1 ч.л;
- молоко – 1.5 стакана.
Для приготування опари:
- цукор – 1 ч.л;
- вода тепла – 0.5 склянки;
- дріжджі свіжі – 30 г;
- борошно – трохи.
Дріжджі і цукор розводимо в теплій воді, потім додаємо невеликими порціями борошно, щоб вийшла консистенція, як у густої сметани. Ми залишаємо опару в теплому місці на 30 хвилин, накривши її рушником.
Розмішуємо яйця з цукром, змішуємо її з опарою, розм’якшеним вершковим маслом, горілкою, рослинною олією, сіллю, сметаною. Перемішуємо до однорідності.
Порціями додаємо борошно і тепле молоко, перемішуємо і отримуємо тісто, густе, як сметана. Ми залишаємо його на 1 годину в теплому місці.
Обминаємо тісто, досипаємо борошно і залишаємо на 1 годину. Тісто можна використовувати в духовці, на сковороді, в хлібопічці, де завгодно.