Сучасний ритм життя значно ускладнює дотримання правил збалансованого і корисного харчування.

Швидкі перекуси в перервах між роботою і щільна вечеря завдають серйозної шкоди організму. А через хвилювання за фігуру багато людей виключають пізні прийоми їжі. Але зовсім відмовлятися від їжі вечорами теж не варто.

Ми приготували для вас добірку смачних салатів, які відмінно втамовують голод і досить легкі для шлунка. Для любителів майонезу «Отож» радить спробувати корисний варіант домашнього соусу.

Салати для легкої вечері:

Грецький салат

Складові:

• 3-4 помідора
• 2 огірка
• 1 солодкий червоний перець
• 1 червона цибуля
• 1-2 зуб. часнику
• 200 г сиру фета
• 100 г маслин
• 2-3 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. лимонного соку

Приготування:

1. Добре миїмо овочі та нарізаємо їх кубиками. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями.
2. Змішуємо оливкову олію з лимонним соком і розчавленим часником.
3. З’єднуємо овочі, додаємо сир і маслини, поливаємо заправкою і перемішуємо.

Нісуаз

Складові:

• 1 пуч. салату
• 4 помідори
• 3 яйця
• 3 солодких цибулі
• 8 філе анчоусів
• 0,5 солодкий червоний перець
• 200 г зеленої стручкової квасолі
• 2 ст. л. маслин
• 150 г тунця в олії
• 2 ч. л. лимонного соку
• 9 ст. л. оливкової олії
• 2 зуб. часнику
• 7-8 листочків базиліка
• 1,5 ч. Л. винного оцту
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Для заправки з’єднуємо 7 ст. л. оливкової олії, роздавлений зубчик часнику, подрібнене листя базиліка, винний оцет, сіль і перець, перемішуємо вінчиком.
2. Квасолю варимо в киплячій воді 5 хвилин, після чого промиваємо холодною водою. Розігріваємо 2 ст. л. оливкової олії, додаємо роздавлений зубчик часнику і квасолю. Готуємо кілька хвилин до м’якості, даємо охолонути і поливаємо лимонним соком.
3. Овочі миємо, салат рвемо, помідори і перець нарізаємо скибочками, цибулю – довільно, маслини – навпіл. Яйця відварюємо і ріжемо на четвертинки. Анчоуси промиваємо в холодній воді.
4. У тарілку викладаємо шарами свіжий салат, цибулю, помідори, квасолю і перець. Повторюємо шари кілька разів і заливаємо заправкою. Перед подачею на салат викласти тунець, яйця, маслини і анчоуси.

Кобб-салат

Складові:

• 0,5 качана салату ромен
• 0,5 качана салату бостон
• 0,5 пуч. крес-салату
• 6 скибочок бекону
• 2 авокадо
• 1 куряче філе
• 1 помідор
• 2 яйця
• 2 ст. л. зеленої цибулі
• 1/3 скл. червоного винного оцту
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 1-2 ч. л. цукру
• 2/3 скл. оливкової олії
• 40 г сиру рокфор
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Обсмажуємо бекон на сухій пательні до золотистого кольору, за допомогою паперових рушників позбавляємося від зайвого жиру. Остиглий бекон подрібнюємо.
2. Салат миємо й рвемо руками, авокадо чистимо, видаляємо кісточку, помідори позбавляємо від насіння, все нарізаємо невеликими кубиками. Відварюємо куряче філе і яйця, подрібнюємо.
3. Для соусу змішуємо оцет, гірчицю, цукор, оливкову олію, натертий сир, сіль і перець.
4. Викладаємо салатний мікс, на ньому розміщуємо курку, бекон, помідори і авокадо, посипаємо кубиками яєць і зеленою цибулею. Поливаємо заправкою.

Салат з форелі і огірків

Складові:

• 150 г солоної або копченої форелі
• 1-2 огірка
• 1 ч. л. діжонської гірчиці
• 2-3 ст. л. оливкової олії
• 0,5 лимона
• 1 ч. л. меду
• 0,5 пуч. листя салату
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Миємо огірки і нарізаємо півкільцями. Форель нарізаємо тонкими смужками або скибочками.
2. Змішуємо сік половини лимона, мед і гірчицю з оливковою олією, солимо і перчимо.
3. Миті і підсушені листки салату викладаємо на дно посуду. Зверху розподіляємо рибу і нарізані огірки, поливаємо заправкою.

Цезар з креветками

Складові:

• 1 пуч. салату романо
• 8 помідорів чері
• 2 ст. л. пармезану
• 10-12 тигрових креветок
• 0,5 багета
• 2 зуб. часнику
• 1 яєчний жовток
• 1/4 лимона
• 60 мл оливкової олії
• 3-4 філе анчоусів
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Натертий зубчик часнику ділимо на дві рівні частини. Чистимо креветки і заливаємо їх сумішшю з 1 ст. л. оливкової олії, половини часнику, солі і перцю.
2. Нарізаємо багет кубиками і підсушуємо в духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах. Розігріваємо на пательні трохи оливкової олії, додаємо другу половину часнику, сіль, перець, і обсмажуємо крутон.
3. Розчавлюємо зубчик часнику і розтираємо філе анчоусів в однорідну пасту. Збиваємо жовток з лимонним соком, додаємо сіль і перець і поступово вводимо оливкову олію, продовжуємо збивати. В кінці додаємо в соус часник і анчоуси.
4. На розігрітій пательні обсмажуємо креветки в їх маринаді. Змішуємо листя салату з чері і крутонами, поливаємо соусом, перемішуємо. Зверху викладаємо креветки і посипаємо тертим пармезаном.

Салат з язика

Складові:

• 300 г відвареного язика
• 10 перепелиних яєць
• 10 помідорів чері
• 1 пуч. руколи
• 150 г домашнього майонезу
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Приготуємо домашній майонез.
2. Перепелині яйця варимо 5 хвилин, ріжемо навпіл.
3. Помідори чері миємо і ріжемо навпіл, руколу рвемо руками.
4. Відварений язик нарізаємо тонкими брусочками.
5. Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом, солимо і перчимо.

Ліонський салат

Складові:

• 10 перепелиних яєць
• 10 помідорів чері
• 300 г печериць
• 1 пуч. зеленої цибулі
• 250 г салатного міксу
• 0,5 ч. л. прованських трав
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 100 г домашнього майонезу
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль, перець за смаком
• кріп, петрушка за смаком

Приготування:

1. Перепелині яйця варимо 5 хвилин, розрізаємо навпіл.
2. Митий салат рвемо руками, зелень подрібнюємо, помідори ріжемо навпіл.
3. Помиті печериці нарізаємо тонкими пластинками і обсмажуємо. Прибираємо зайвий жир паперовими рушниками.
4. Для заправки змішуємо майонез, лимонний сік, сіль, перець і прованські трави.
5. З’єднуємо всі інгредієнти і поливаємо заправкою.

Такі салати підійдуть і для святкового столу. Варто лише взяти гарний посуд і кожна з цих страв може перетворитися в шедевр. Радуйте себе і своїх близьких різноманітністю смаків і забудьте про зайві калорії.

Сподобалися рецепти? Обов’язково поділися з друзями!

Джерело