Яким повинен бути десерт і скільки часу витратити на його приготування?
Для когось це може бути гроно винограду після вечері, а для когось – шматок розкішного торта з декількох коржів зі збитими вершками. «Отож» запевняє: для приготування десерту в середньому можна витрачати не більше 15 хвилин, а результат буде гідний ресторану.
Коли гості вже на порозі, а до кондитерської далеко, на допомогу приходять книги рецептів француженок і італійок. Саме там можна знайти треті страви з повітряною текстурою, які готуються за рекордні терміни.
Десерти за 15 хвилин
“Персик Мельба”
Десерт «Персик Мельба» був винайдений французьким кухарем Огюстом Ескоф’є в кращих традиціях рідної кухні. Сталося це в Лондоні, а незабаром десерт став такий популярний у всьому світі (особливо в США), що 13 січня – день “Персика Мельба”. Складається десерт з морозива, малинового варення, пломбіру та, звичайно, очищеного персика.
Вам знадобиться:
- 400 г очищених свіжих або консервованих персиків
- 150 г малини або малинового варення
- 100 мл вершків
- 100 г мюслів
- 0,5 ст. л. цукрової пудри
- 1 ст. л. вершкового масла
Очищені від шкірки персики перекладіть в каструльку, додайте олію і тримайте фрукти на вогні, поки вони не стануть гарячими. Потім додайте терту малину або малинове варення, дочекайтеся, поки вся суміш рівномірно нагріється.
За цей час збийте вершки з цукровою пудрою (або використовуйте пломбір). Розподіліть десерт “Персик Мельба” по чотирьох формочках, зверху викладіть морозиво або вершки, а потім присипте злаками або ж горіхами. Десерт можна приготувати з будь-якими м’якими фруктами, наприклад, з ківі.
Домашнє тирамісу
Традиційний італійський десерт з печива «Савоярді» та вершкового сиру – вишукане доповнення до чаювання. Якщо савоярді вам знайти не вдалося, для тирамісу на швидку руку буде ще краще використовувати м’який бісквіт, щоб майбутній десерт швидше просочився.
Вам знадобиться:
- 3 ч. л. розчинної кави
- 3 ст. л. кавового лікеру
- 250 г маскарпоне
- 85 г згущеного молока
- 4-6 шт. печива савоярді
- 1 ст. л. какао
Маскарпоне легко готується в домашніх умовах. Використовуйте вершковий сир або приготуйте його з замороженого кефіру, щоб отримати густий і ніжний крем. Отже, в глибокій тарілці розведіть каву 75 мл води, додайте лікер (або коньяк). Замочіть печиво в кавовій суміші.
Збийте вершковий сир і згущене молоко до однорідності. Розмокле печиво викладіть на дно келихів або іншого підхожого посуду, залийте кремом і присипте какао або тертим шоколадом. Щоб зробити кавовий десерт ще смачнішим, залиште його в холодильнику на годину перед подачею.
Фруктова галета
Вам знадобиться:
- 120 г вершкового масла
- 240 г пшеничного борошна
- 2 яйця
- 1 ч. л. розпушувача
- 200 г цукру (і ще 2 ст. л. на посипання)
- 250 г ягід
- 300 мл молока
Тут доведеться трохи постаратися. Розтопіть масло (100 г), змішайте його з цукром (100 г) і одним яйцем. Додайте просіяне разом з розпушувачем борошно (200 г) і замісіть пісочне тісто. Поставте тісто в холодильник, а в цей час приготуйте заварний крем: закип’ятіть молоко і розтопіть в ньому 100 г цукру. Збийте яйце, замісіть тісто з 40 г борошна, додайте його до молока і варіть до загустіння крему.
Отже, сформуйте один великий корж з пісочного тіста на деку і випікайте його 10-12 хвилин при 220 градусах в розігрітій духовці до готовності. Поки корж печеться, перемішайте ягоди з двома ложками цукру і прогрійте їх в мікрохвильовці 5 хвилин до м’якості. Змастіть корж кремом і викладіть ягоди зверху гіркою. Фруктова галета готова!
Тепер, коли ви знаєте, як готувати десерти за пару десятків хвилин, чи станете ви замовляти їх в ресторанах? Навіть такий хіт, як тирамісу, або невмируща французька класика, як “Персик Мельба”, будуть до снаги тим, хто тільки починає свій кулінарний шлях. Будь-який з цих трьох видів солодощів прикрасить святковий стіл, адже кожен універсальний і по-своєму гарний: тирамісу – ситне, “Персик Мельба” – легкий десерт, а фруктова галета освіжить кислинкою.
Сподобалися рецепти? Обов’язково поділися з друзями!