Апельсин, лимон, імбир, курага і яблука ідеально доповнюють гарбуз.
Щоб зберегти варення з гарбуза на зиму, ще гарячим розподіліть його по стерилізованих банках. Закатайте, переверніть, закутайте чимось теплим і повністю остудіть. Зберігайте заготівлі в темному прохолодному місці.
1. Просте варення з гарбуза
Складові:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 1 кг цукру;
- мелена кориця – до смаку;
- дрібка лимонної кислоти.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими кубиками та викладіть в каструлю. Засипте цукром і ретельно перемішайте.
Поставте каструлю на середній вогонь. Коли цукор розтопиться, збільште полум’я і, постійно помішуючи, доведіть варення до кипіння. Потім повністю остудіть.
Повторіть варіння ще 2-3 рази в залежності від бажаної густоти варення. Під час останнього варіння додайте в варення корицю і лимонну кислоту.
2. Джем з гарбуза c апельсином
Складові:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 2 апельсини;
- 1 кг цукру;
- ½-1 чайна ложка лимонної кислоти;
- мелена кориця – до смаку.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими шматочками. Якщо апельсини з товстою шкіркою, краще зчистити її, щоб вона не гірчила. Наріжте цитруси шматочками й видаліть кісточки.
Блендером перетворіть апельсини та гарбуз в пюре. Перекладіть в каструлю, всипте цукор і ретельно перемішайте.
Поставте каструлю на сильний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть джем до кипіння. Потім варіть його на слабкому вогні 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування всипте лимонну кислоту і корицю.
3. Варення з гарбуза з лимоном і імбиром
Складові:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон;
- 1 шматочок імбиру довжиною 5-7 см.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими кубиками та викладіть в каструлю, пересипаючи цукром. Залиште на кілька годин при кімнатній температурі, щоб гарбуз дав сік.
Наріжте лимон шматочками, видаліть насіння і подрібніть в блендері. Очистьте імбир і натріть на дрібній тертці. Додайте до гарбуза лимон і імбир і перемішайте.
Поставте каструлю на сильний вогонь і, помішуючи, доведіть варення до кипіння. Зменште вогонь і варіть, помішуючи, ще 30-40 хвилин. Якщо хочете зробити варення більш однорідним, в кінці приготування розімніть гарбуз товкачем.
4. Варення-п’ятихвилинка з гарбуза з апельсином і лимоном
Складові:
- 1½ кг м’якоті гарбуза;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 1 кг цукру.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Розріжте апельсин і лимон уздовж на 4 частини, а потім наріжте кожну тонкими часточками. Видаліть з них кісточки.
Викладіть гарбуз, апельсин і лимон в каструлю. Додайте цукор і ретельно перемішайте. Залиште на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік.
Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть варення до кипіння. Поваріть, помішуючи, 5 хвилин, зніміть з вогню і повністю остудіть. Таким же чином повторіть варіння ще двічі.
5. Варення з гарбуза з курагою
Складові:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 700 г цукру;
- 300 г кураги;
- 1 лимон або ½ чайної ложки лимонної кислоти.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Викладіть їх в каструлю, пересипаючи цукром. Залиште при кімнатній температурі на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік.
Залийте миту курагу теплою водою приблизно на годину, щоб вона набухла. Потім знову промийте її, обсушіть і наріжте смужками.
Поставте каструлю з гарбузом на повільний вогонь, доведіть варення до кипіння і варіть близько 10 хвилин.
Додайте курагу, сік лимона або лимонну кислоту і перемішайте. Готуйте варення ще 15-20 хвилин. Спочатку воно буде рідкуватим, але після охолодження загусне.
6. Пюре з гарбуза і яблук
Складові:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 1 кг яблук (вага в очищеному вигляді);
- 4-6 столових ложок цукру.
Приготування:
Наріжте гарбуз і яблука шматочками та розкладіть їх по різних каструлях. Присипте гарбуз 3 ложками цукру, а до яблук, в залежності від їх солодкості, додайте 1-3 ложки.
Перемішайте і поставте каструлі на помірний вогонь. Варіть, помішуючи, поки гарбуз і яблука не стануть дуже м’якими.
Потім перекладіть все в одну каструлю і блендером зробіть з маси пюре. Перемішайте, доведіть пюре до кипіння і варіть, помішуючи, ще 3-5 хвилин.
Щоб зберегти таке пюре на зиму, розкладіть його по невеликих чистих банках і прикрийте стерилізованими кришками. Постеліть на дно каструлі тканину, поставте зверху банки й налийте гарячу воду до їх “плечей”.
Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки 30 хвилин. Потім загорніть їх, переверніть, закутайте та остудіть.
Якщо тобі сподобалися наші прості рецепти, обов’язково поділися секретом приготування з друзями.