Сметана з хроном, йогурт з карі, тартар і інші альтернативи для олів’є, оселедця під шубою, м’яса по-французьки та інших страв.
Чим замінити майонез в салатах:
Сметанний соус з гірчицею
Підходить для оселедця під шубою й інших листкових салатів. Час приготування: 10 хвилин.
Складові:
- 2 варені жовтки;
- 200 г сметани (не менше 20% жирності);
- 1 столова ложка гірчиці діжонської;
- сіль за смаком.
Приготування:
Розітріть жовтки зі сметаною, додайте інші інгредієнти. Збийте блендером (приблизно 30 секунд) для більш повітряної текстури.
Сметану обов’язково використовуйте жирну: вона густіша і краще тримає форму салату. А ось діжонську гірчицю можна замінити звичайною.
Йогуртовий соус із сиром
Підходить для олів’є й інших змішаних салатів. Час приготування: 10 хвилин.
Складові:
- 200 мл знежиреного йогурту без добавок;
- 200 г зернистого сиру;
- 2 варені жовтки;
- 2 чайні ложки гірчиці;
- 2 чайні ложки лимонного соку;
- сіль за смаком.
Приготування:
З’єднайте всі інгредієнти в мисці та ретельно збийте блендером. Перфекціоністи можуть попередньо протерти сир через сито. Повинен вийти досить густий соус, за консистенцією і смаком близький до майонезу.
Замість йогурту можна використовувати кефір.
Квасолевий соус
Підходить для змішаних салатів і м’ясних страв. Час приготування: 10 хвилин.
Складові:
- 200 г консервованої білої квасолі;
- 1 лимон;
- 70 мл соняшникової олії;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Злийте з квасолі рідину і за допомогою блендера перетворіть боби в пюре. Додайте м’якоть одного лимона (половину соку краще злити), соняшникову олію, гірчицю, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.
Чим замінити майонез в гарячих стравах:
Сметанний соус з хроном
Підходить для пельменів і страв зі свининою. Час приготування: 2 хвилини.
Складові:
- 200 г сметани;
- 2 столові ложки хрону;
- ½ чайної ложки часникового порошку;
- чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Змішайте всі інгредієнти до однорідності. Зберігайте в холодильнику.
Сирний соус
Підходить для запіканок і страв з картоплі. Час приготування: 5 хвилин.
Складові:
- 100 г зернистого сиру;
- 250 мл молока;
- 1 столова ложка гірчиці діжонської;
- 1 чайна ложка кмину;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Розітріть сир з молоком. В утворену масу додайте гірчицю, кмин, сіль і перець. Гарненько перемішайте. Зберігайте соус в холодильнику.
Соус з сиром і томатною пастою
Підходить для піци, бургерів і гарячих бутербродів. Час приготування: 2 хвилини.
Складові:
- 100 г сиру;
- 100 мл йогурту без добавок;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
З’єднайте і збийте за допомогою блендера всі інгредієнти. Якщо у вас занадто рідкий йогурт, зменште його кількість. Можна додати також сушені трави або свіжу зелень.
Тартар
Підходить до риби, морепродуктів і страв з курки. Час приготування: 20 хвилин.
Складові:
- 2 варені жовтки;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком;
- ¹/₂ лимона;
- 120 мл оливкової олії;
- великий пучок зеленої цибулі;
- 1 солоний огірок;
- 5 оливок;
- 2 зубчики часнику.
Приготування:
Яєчні жовтки розітріть виделкою. Посоліть, поперчіть і змішайте з соком половини лимона.Збиваючи віночком або блендером, акуратно влийте оливкову олію.
Коли соус загусне, додайте дрібно рубану зелену цибулю, огірок і оливки. Пропустіть через прес часник і теж відправте його в тартар. Все ретельно перемішайте, зберігайте в холодильнику.
Огірково-вершковий соус
Підходить для страв зі свинини і яловичини, а також картоплі. Час приготування: 15 хвилин.
Складові:
- 2 свіжі огірки;
- 2 зубчики часнику;
- 200 г вершкового сиру;
- 6 столових ложок нежирної сметани;
- пучок кропу;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Огірки помийте і натріть на середній тертці. Відіжміть сік. Часник очистьте і пропустіть через прес. Змішайте з ним м’якоть огірка, сир, сметану і рубаний кріп. Посоліть і поперчіть.
Сметанно-соєвий соус
Підходить для м’яса по-французьки, а також м’ясних салатів. Час приготування: 5 хвилин.
Складові:
- 1 зубчик часнику;
- 1 пучок кропу;
- 250 г сметани;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1-2 краплі бальзамічного оцту.
Приготування:
Часник очистьте і пропустіть через прес. Кріп помийте і дрібно порубайте. Змішайте зелень з іншими інгредієнтами. Дайте соусу настоятися 20-30 хвилин.
Замість часнику можна використовувати гірчицю, а бальзамічний оцет додавати за бажанням.
Чим замінити майонез в тісті:
Заправка для випічки
Підходить для печива і пирогів. Час приготування: 2 хвилини.
Складові:
- 70 мл соняшникової олії;
- 1 чайна ложка лимонного соку.
Приготування:
Якщо до складу тісту входить майонез, а його немає під рукою, можна змішати рафіновану соняшникову олію з лимонним соком. Зазначена кількість інгредієнтів відповідає приблизно 100 г майонезу.
Чим замінити майонез, якщо ви на дієті:
Йогуртовий соус з лимонним соком
Підходить для салатів з редискою й інших легких овочевих салатів. Час приготування: 5 хвилин.
Складові:
- 200 мл натурального йогурту;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 зубчик часнику;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Збийте блендером йогурт з лимонним соком (не більше ніж хвилину). Додайте пропущений через прес часник і спеції. Перемішайте та охолодіть кілька хвилин в холодильнику.
Лимонна заправка
Підходить до риби та овочевих салатів. Час приготування: 7 хвилин.
Складові:
- 100 мл оливкової олії;
- 100 мл соку лимона;
- 1 столова ложка вершків (10%);
- ½ чайна ложка цукру;
- сіль за смаком;
- пучок кропу і / або петрушки.
Приготування:
З’єднайте всі інгредієнти, крім зелені, і збийте блендером. Додайте рубаний кріп і петрушку (разом або окремо).
Йогуртовий соус з карі
Підходить для страв з птиці. Час приготування: 7 хвилин.
Складові:
- 1 кисло-солодке яблуко;
- 250 мл натурального йогурту;
- 1 чайна ложка порошку карі.
Приготування:
Очистьте яблуко від шкірки, видаліть серцевину і потріть його на дрібній тертці. З’єднайте з йогуртом (краще, якщо він буде густішим) і карі. Гарненько перемішайте.
Заправка з авокадо
Підходить для яєчних салатів, салатів з тунцем і вегетаріанських страв. Час приготування: 10 хвилин.
Складові:
- 1 авокадо;
- 300 мл кефіру;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- ½ чайної ложки цукру;
- сіль за смаком.
Приготування:
Очистьте авокадо, видаліть кісточку. М’якоть подрібніть блендером в пюре. Додайте кефір, олію, лимонний сік, цукор і сіль. Ретельно збийте. Якщо дозволяє рецептура страви, можна додати пару крапель зеленого соусу табаско.
Смачного!
Якщо тобі сподобався наші прості рецепти, обов’язково поділися секретом приготування з друзями.