Баклажани приготовані за нашим рецептом виходять дуже смачними, спробуйте і не пожалієте, та не забудьте його собі зберегти.
Складові:
- Баклажани – 1 кг.
- Гострий перець чилі – 1-2 шт.
- Солодкий болгарський перець – 500 гр.
- Часник – 1 головка.
- Помідори – 250 гр.
- Петрушка – 50 гр.
- Морква – 2 шт.
- Рослинна олія для обсмажування баклажанів.
- Оцет 9% – 50 мл.
- Цукор – 50 гр.
- Сіль – 1 ст. ложка з гіркою.
Баклажани в овочевий заливці, покроковий процес приготування
1. Баклажани нарізати кружечками, товщиною приблизно 5-7 мм. Посипати сіллю і залишити на 15 хвилин. Потім промити під проточною водою від солі, а потім просушити паперовими рушниками. На розігріту сковороду налити трохи олії, а потім викласти баклажани. Слід смажити з двох сторін до золотистого кольору.
2. У болгарського перцю видалити насіння і плодоніжки. Потім подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Часник, помідори і гострий перець так само подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Всі подрібнені овочі з’єднати і добре перемішати. Додати сіль (1 ст. Ложку), цукор (50 гр) і оцет (50 мл). Ретельно перемішати.
3. Моркву натерти на грубій тертці або на тертці для моркви по-корейськи. Петрушку дрібно нарізати.
4. Банки заздалегідь простерилізувати. На дно кожної баночки покласти трохи моркви. Далі трохи петрушки. Шар з подрібнених овочів. Потім шар з баклажан. Потім повторити по черзі всі шари до повного заповнення баночок.
5. На дно глибокої каструлю покласти рушник. На рушник встановити баночки прикриті кришками. Залити теплою водою по плечики баночок. З моменту закипання води стерилізувати 10-12 хвилин. Потім вийняти баночки і щільно закрутити кришки. Баночки перевернути кришками вниз і в такому положенні залишити до повного охолодження.