Всі слов’яни люблять продукти зі свинячої рульки.
Це і «печене коліно» у чехів, і фляки у поляків, сальтисон з холодцем у східних слов’ян. Свиняча рулька – універсальний продукт. Недорогий і доступний, але кожна господиня знає: в умілих руках він може стати чудовим делікатесом!
Ось і «Отож» Пропонує тобі приготувати зі свинячої рульки домашню шинку, яка зберігає апетитний рожевий колір, готується просто, а смак у неї просто приголомшливий. Одну порцію цієї страви немає сенсу готувати: зметуть – навіть спробувати не встигнеш!
Шинка з рульки
Інгредієнти:
- 1 свиняча рулька (1 кг з кісточкою, 600 г без кісточки)
- 12 г солі
- 1 г чорного перцю
- 1 г сушеного часнику
- 1 таблетка аскорбінової кислоти з глюкозою для кольору
Приготування:
1. Вимий рульку і видали кістку так, щоб не пошкодити шкірку. Вона буде служити оболонкою.
2. Зріж м’ясо зі шкірки рульки, наріж його на шматочки та злегка відбий. Шкірку від рульки теж злегка відбий з внутрішньої сторони.
3. Уклади м’ясо на рульку.
4. Приготуй спеції. Змішай сіль, якої має бути 2% від ваги рульки без м’яса, сушений часник і перець. Домашня шинка зі свинячої рульки матиме апетитний рожевий колір, якщо додай подрібнену пігулку аскорбінової кислоти з глюкозою.
5. Рівномірно розподіли приправи по рульці.
6. Зверни рульку в рулет.
7. Закрепи його, обмотавши нитками.
8. Загорни рулет в харчову плівку і прибери на 3 дні в холодильник, щоб рулька гарненько просолилася.
9. Через три дні, не розгортаючи плівку, поклади рульку в каструлю. Повністю залий м’ясний рулет водою і вари на самому повільному вогні 3 години, поки м’ясо не стане м’яким.
10. Дістань шинку з води, дай їй повністю охолонути, прибери плівку і нитки.
11. Шинка зі свинячої рульки готова. Залишається нарізати її на шматки та подати до столу.
12. Смачного!
Сподобався рецепт? Обов’язково поділися з друзями!