Назва цієї холодної закуски прийшла до нас з Німеччини, але сальтисон вже давно можна назвати традиційною стравою на наших столах.
Для його приготування використовують будь-яке м’ясо. Курячий рулет оцінять ті, хто віддає перевагу найлегшим закускам. Але дійсно ситним буде сальтисон зі свинячої рульки.
М’ясний рулет зручно робити за допомогою пластикової пляшки. Це практично, а згодом, і виглядає красиво. Сальтисон виходить дуже ароматним і ніжним. Але ви можете додати до нього ще спецій.
Приготування:
1. Беремо 2 рульки, миємо і кладемо у велику каструлю. Заливаємо водою, додаємо неочищену цибулину, лавровий лист і перець горошком.
2. Накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, знімаємо ложкою піну, солимо і варимо 3-4 години, прикривши кришкою, але не плотно.
3. Через кожну годину перевертаємо рульки. Так вони рівномірно проваряться. Стежимо, щоб не прилипли до дна каструлі.
4. Готові рульки виймаємо з бульйону і даємо трохи охолонути. Потім руками розбираємо на великі шматки, очищаючи від кісток та жил.
5. Часник натираємо на дрібній тертці, додаємо мелений перець і перемішуємо. Беремо пластикову пляшку і відрізаємо верх.
6. Викладаємо шматочки рульки в пляшку, чергуючи з часником. Через сито заливаємо 200-250 мл бульйону, ложкою допомагаємо йому рівномірно розподілитися у пляшці.
7. Залишаємо в холодильнику на ніч. Готовий сальтисон позбавляємо від пляшки за допомогою кухонних ножиць або ножа. Нарізаємо скибочками та викладаємо на блюдо.
Свинячий сальтисон можна готувати часто, адже закуска дуже бюджетна. Водночас вона прекрасно буде виглядати на святковому столі. А для любителів погостріше підійде соус з кореня хрону.
Як тобі такий рецепт на наближення свят? Діліться думками та враженнями в коментарях.