«Готуй, як шеф-кухар!» – не просто слова або заклик до дії. 

Це реальність, для входження в яку вже не потрібно відвідувати кулінарні курси. Краплина таланту, трохи вміння і велике бажання вдосконалювати свої здібності зроблять із вас справжнього професіонала. О так, ми мало не забули: для цього також потрібно дотримуватися порад майстрів. Джеймі Олівер – один із найкращих вчителів.

Ще у восьмирічному віці Джеймі Олівер полюбив процес приготування їжі настільки, що твердо вирішив: саме з кулінарією і буде пов’язане його подальше навчання, а також професія і життя. Сьогодні він не просто ресторатор і відомий англійський шеф-кухар, а й автор популярних книг, телеведучий кулінарних шоу і той, хто надихає мільйони людей творити шедеври з їжі. І ось добірка його рецептів, яка перетворить звичайну картоплю на їжу богів.

Порада Джеймі Олівера: як правильно запікати картоплю

Перед тим, як переходити безпосередньо до приготування страв, потрібно підготувати найважливіший інгредієнт – картоплю. Це тільки здається, що спекти її дуже просто. Як спекти її правильно, знає далеко не кожен. Джеймі Олівер з легкістю ділиться секретом того, як зробити так, щоб і ваша печена картопля була ідеально м’якою і тримала форму.

Приготування:

• Виставте температуру духовки на 200 ° С.
• Помийте бульби й гарненько висушіть їх паперовими рушниками.
• Кожну картоплину потрібно проткнути виделкою і змастити невеликою кількістю оливкової олії. Складіть картоплю в одну миску, додайте спеції за смаком і перемішайте.
• Візьміть звичайний лист. Перекладіть на нього всі овочі. Поставте в духовку на 60 хвилин.

Такий овоч завжди м’який усередині та з прекрасною хрусткою скоринкою. Перед тим, як використовувати його для приготування страв, остудіть його.

Картопля, фарширована сиром і томатним соусом

Це, напевно, найпростіший із варіантів. Шеф-кухар рекомендує подавати його в якості основної страви для сімейної вечері. Якщо ви влаштовуєте звичайні посиденьки з друзями, цей варіант також буде користуватися популярністю.

Інгредієнти:

• 2-4 картоплини
• 400 г консервованих томатів
• 100 г твердого сиру
• 1-2 ст. л. оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• 1-2 пучки базиліку
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Запечіть картоплю, згідно до рецепту вище.
2. Подрібніть зубчики часнику. Обсмажте їх на оливковій олії. Порубайте базилік. Додайте зелень і помідори на пательню до часнику. Помідори потрібно ретельно розім’яти лопаткою. Додайте спеції за смаком.
3. Доведіть масу на пательні до кипіння. Потім зніміть її з вогню.
4. Процідіть соус через сито, а потім знову доведіть його до кипіння. Потім проваріть так на повільному вогні ще 5 хвилин.
5. Розріжте картоплю надвоє. Вийміть серединку з кожної половинки овочу. Нафаршируйте картоплини таким соусом. Натріть сир. Посипте ним овочі.
6. Викладіть половинки на деко. Поставте страву в духовку, нагріту до 180 ° С. Сир повинен розплавитися.

За бажанням, готову страву можна прикрасити зеленню. Якщо готуєте для великої компанії, візьміть більше картоплин і, відповідно, збільште кількість інгредієнтів. Подавайте з ароматним м’ясом і легким салатом.

Картопля, фарширована лососем і горошком

А ось цю страву вже сміливо можна віднести до розряду вишуканих. Метушні з нею менше, ніж із запіканням в рукаві, та й смак куди кращий. Начинка з зеленого горошку і копченого лосося не просто яскрава, але і досить оригінальна. Сміливо вибирайте цей рецепт для святкової вечері.

Інгредієнти:

• 2-4 картоплини
• 150 г зеленого горошку
• 100 г копченого лосося
• 100 г сиру
• 2-3 ст. л. натурального йогурту
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 пучок зеленої цибулі
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Запечіть картоплю згідно до рецепту вище.
2. Розімніть горошок у пюре.
3. Подрібніть часник. Обсмажте його на олії. Додайте на пательню кашку з горошку і готуйте доти, поки маса не стане м’якою. У процесі приготування можна додати трохи води. Не забудьте також додати спеції.
4. Пересипте всю масу в блендер. Ретельно подрібніть.
5. Натріть сир. Додайте в горохове пюре. Гарненько перемішайте.
6. Подрібніть рибу. Змішайте її з гороховим пюре.
7. Зробіть надрізи в картоплинах, заповніть їх начинкою.
8. Подрібніть зелену цибулю. Посипте нею картоплю і подавайте на стіл.

Що стосується йогурту, його використовують замість соусу. Просто полийте ним картоплю або наповніть соусницю. Тандем ситної та досить важкої для травлення картоплі з легким йогуртом – безпрограшний варіант. Навіщо обтяжувати страву гострим соусом?

Картопля, фарширована часником

Був період, коли часник практично зник із рецептур страв. Все через запах, звичайно. І ось сьогодні тенденція використовувати його в приготуванні м’яса, картоплі або соусу з’явилася знову. Навіть такі імениті кухарі, як Джеймі Олівер, не уявляють без зубчика часнику жодної страви.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 50 мл чашки оливкової олії
• 6 зубчиків часнику
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Запечіть картоплю, згідно до рецепту вище.
2. Остудіть бульби, зробіть в них надрізи.
3. Подрібніть зубчики часнику. Заповніть часниковою масою надрізи.
4. Рясно полийте картоплю оливковою олією.
5. Додайте спеції за смаком.
6. Поставте запікатися при 160 ° С на 15 хвилин.

Одночасно просто і смачно – ось як можна описати таку страву. Рецепт від шеф-кухаря ще раз доводить, що ситна вечеря не повинна асоціюватися з вечором, проведеним біля плити.

Приголомшливі страви зі звичайних продуктів, без жодних складних технологій і годин на кухні, вечеря за пів години – це те, що допоможуть знайти такі прості рецепти від Джеймі Олівера. І хоча картопля і так є основним гарніром практично для кожного прийому їжі, що заважає вам зробити її ще смачнішою?

Цими ідеями варто поділитися!

Джерело