Рогалики з сирного тіста – відмінна альтернатива пісочної та навіть листкової випічки. 

Мало того, що це приголомшливо ніжні й ароматні вироби, вони ще й корисні для здоров’я. Їх можна готувати порожніми або ж вибрати начинку.

Сьогодні наша редакція підготувала для вас 6 найоригінальніших, як нам здалося, рецептів сирних рогаликів. Наші начинки ідеально гармоніюють з цим тістом. Спробуйте!

Рогалики з твердим сиром

Інгредієнти:

• 1 скл. борошна
• 100 г вершкового маcла
• 200 г сиру
• 50 г твердого сиру
• 1 ч. л. розпушувача
• 1-2 ч. л. солі

Приготування:

1. Борошно перемішайте з розпушувачем і сіллю. Потім перекладіть до них масло шматочками. Розітріть тісто руками в крихту або ж змішайте в комбайні-подрібнювачі.
2. Сир 5% жирності та натертий на середній тертці сир додайте в чашу з попередніми інгредієнтами, замісіть еластичне тісто. Розділіть його на половини, розкачайте їх в тонкі коржі.
3. Поріжте їх на довгасті трикутники, які потім скрутіть в рулети. Викладіть заготовку на застелене пергаментом деко. Пергамент не забудьте змастити олією.
4. Готуйте випічку пів години в розігрітій до 190 градусів духовці. Рогалики повинні придбати злегка золотистий відтінок.

Рогалики з медово-маковою начинкою

Інгредієнти:

• 230 г вершкового масла
• 230 г вершкового сиру
• 1 яйце
• 1 щіпка солі
• 1 ч. л. лимонної цедри
• 2 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. кориці
• борошна пшеничного 1 і 3/4 склянки
• маку 1 і 2/3 склянки
• меду 3/4 склянки
• лимонний сік 1 і 1/2 столових ложки

Приготування:

1. Охолоджені вершкові сир і масло перекладіть в комбайн, посоліть і збивайте на низькій швидкості. Далі поступово додайте борошно.
2. Коли тісто почне збиратися в кулю зупиніть процес. Оберніть основу в харчову плівку і сховайте на ніч в холодильник. На ранок змішайте мак з третиною склянки води.
3. Туди ж додайте мед, лимонний сік і цедру. Варіть на маленькому вогні постійно помішуючи, поки суміш не загусне. А потім повністю її охолодіть.
4. Охолоджене тісто дістаньте з холодильника, ретельно його розімніть і розкачайте в прямокутник. Його поділіть на 3 рівні частини. Та запакуйте в плівку, відправте на годину в холодильник.
5. Цукор і корицю змішайте з мускатним горіхом. Шматки тіста розкачайте в тонкий пласт, края їх змочіть збитим яйцем. Начинку розділіть по чистому тісту, без яйця.
6. Коржі поділіть на трикутники, які потім скачайте в рогалики. Змастіть їх яйцем, посипте цукром і корицею. Випікайте хвилин 30 при 180 градусах.

Рогалики з джемом і фініками

Інгредієнти:

• 200 г сиру
• 180 г вершкове масло
• 300 г борошно пшеничне
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 яйце
• 80 г цукру
• 50 г фініків
• 30 г малинового джему

Приготування:

1. У ємності з’єднайте сир з вершковим маслом, борошном, яйцем і розпушувачем. Вимісити тісто в щільний еластичний шар. Потім розкачайте його в тонкий пласт.
2. Поділіть коло на трикутники, змастіть їх джемом не доходячи до краю. Потім викладіть подрібнені фініки. Закатайте рогалики, змастіть їх яйцем. Готуйте хвилин 25-30 в розігрітій до 180 градусів духовці.

Рогалики з шоколадом

Інгредієнти:

• 200 г сиру
• 120 г вершкового масла
• 4 ст. л. цукру
• 1 яйце
• 2 скл. борошна пшеничного
• 1 ч. л. розпушувача
• 2 щеп. ваніліну
• 90 г шоколаду

Приготування:

1. М’яке вершкове масло перемішайте з цукром, ваніліном, жирним сиром і яйцем. Борошно змішайте з розпушувачем, просійте їх в попередню масу.
2. Замісити м’яке тісто, скачайте в кулю, замотайте в плівку і сховайте на пів години в морозилку. Шоколад порубати на шматочки. Охолоджене тісто поділіть навпіл, розкачайте коржі.
3. Поріжте коржі трикутниками, на них викладіть шоколад. Поверніть рогалики, посипте їх цукром. Випікайте ласощі хвилин 25 хвилин при 180 ° градусах.

Рогалики з горіховою начинкою

Інгредієнти:

• 1 скл. волоських горіхів
• 2 яйця
• 40 г цукру
• 160 г цукру
• 200 г сиру
• 200 г вершкового масла
• 230 г борошна пшеничного

Приготування:

1. Борошно змішайте з яйцем, маслом, 120 г цукру і сиром. Вимішайте тісто і скачайте його в кулю. Загорніть куля в плівку і відправте в холодильник на пів години.
2. Подрібніть горіхи, змішайте з рештою цукру і білком. Розкачайте в круглий пласт тісто, поділіть його на трикутники. На ширшу частину кожного викладіть ложечку горіхової начинки.
3. Загорніть рогалики, змастіть збитим жовтком. Готуйте хвилин 20 при 230 ° С, попередньо змастивши деко олією. Готову випічку прикрасьте цукровою пудрою.

Рогалики з мармеладом

Інгредієнти:

• 200 г сиру
• 150 г вершкового масла
• 300 г борошна
• 0,5 ч. л. розпушувача
• 0,35 ч. л. солі
• 1 ст. л. ванільного цукру
• 2 ст. л. цукру
• 200 г мармеладу

Приготування:

1. Змішайте борошно, розпушувач, ванільний цукор і сіль. До них перекладіть м’які кубики масла. Перетріть тісто в крихту. До нього додайте розм’якшений сухий сир і цукор.
2. Замішайте однорідне м’яке тісто, замотайте його в плівку і сховайте в холодильник на 30 хвилин. Домашній мармелад наріжте шматочками близько 3 см.
3. Остигле тісто поділіть на 3 частини, розкачайте їх в круглі пласти. Поріжте їх на трикутники, поверх викладіть шматочки домашнього мармеладу.
4. Скачайте трикутники в рогалики, викладіть їх на застелене пергаментом деко. Присипте вироб цукром. Готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Як вважаєте, коли краще готувати таку випічку: у вихідний або в будні? Діліться думкою з іншими читачами й, звичайно ж, з нами. Чекаємо!

Джерело