Більша половина літа вже добігає кінця, на городах у всю достигають огірки і помідори.
Можна їх закривати в банки окремо, а можна зробити смачне овочеве асорті з огірків і помідорів на зиму. Виходять мариновані овочі апетитними, ароматними, з кисло-солодким смаком. У таких заготовках огірки набагато смачніші, та й маринад настільки пряний, що випивається раніше, ніж з’їдять овочі. Через кілька місяців відкриєте таку баночку, подасте на стіл з запеченою картоплею – і вдома відразу запахне літом і сонцем.
Склад продуктів (З розрахунку на одну 3-х літрову банку)
- 1,5 літра води;
- одна столова ложка з гіркою солі;
- три столові ложки з гіркою цукру;
- 4 столових ложки 9% оцту;
- три гілочки петрушки;
- два сантиметри кореня хрону;
- один невеликий аркуш хрону;
- три листа чорної смородини;
- три парасольки кропу на стеблах;
- два лаврових листки;
- 6 горошин запашного перцю;
- 7 горошин чорного перцю;
- чотири зубчики часнику;
- два бутони гвоздики.
Овочі
- огірки невеликого розміру;
- щільні невеликі томати;
- один солодкий болгарський перець, будь-якого кольору.
Асорті із огірків та помідорів на зиму: покроковий процес приготування
Невеликі огірки промиваємо ретельно, потім відрізаємо кінчики з двох сторін.
Перекладаємо огірки в підходячу ємність, заливаємо холодною водою і залишаємо на дві години.
Щільні помідори невеликого розміру промиваємо.
Солодкий болгарський перець (по одній штуці на кожну банку) очищаємо від насіння і перегородок, розрізаємо вздовж на 4 частини.
Чисте листя хрону розрізаємо на кілька великих частин. Банки об’ємом три літри промиваємо з содою і стерилізуємо.
Розкладаємо частину приправ по гарячих банкам, ставимо вертикально огірки і кладемо шматочки перцю.
Кладемо другу частину приправ, викладаємо помідори, накриваємо рештою приправами.
Заливаємо все кип’ятком, накриваємо чистими кришками і залишаємо на 15 хвилин.
Потім воду зливаємо, доводимо до кипіння і знову заливаємо банки.
На третій раз додаємо в воду сіль, цукор, перемішуємо. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет, кип’ятимо хвилину і відразу заливаємо банки.
Банки закатуємо, перевертаємо і вкутуємо. Залишаємо до повного охолодження.