Млинців забагато не буває – скільки не приготуй, завжди мало. Тут тобі й закуска, і гарнір, і чудовий десерт. Що не кажи, а страва проста, смачна і досить економна.

Сьогодні редакція «Отож» розкриє тобі секрет приготування правильних тонких млинців, які ніколи не рвуться і не липнуть до пательні. Перед тобою 10 рецептів млинцевого тіста, готуй хоч кожен день!

Домашні млинці

Щоб приготувати смачні млинці у домашніх умовах, тобі знадобляться дві речі: хороша пательня і трохи терпіння. Також є декілька хитрощів, як зробити млинці ідеальними у всіх сенсах. Запам’ятай їх, адже не буває поганих рецептів, бувають занадто квапливі господині.

Як приготувати млинці:

1. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Спочатку змішуй яйця з сіллю, цукром і молоком. Потім додавай розпушувач, якщо потрібно, і борошно невеликими порціями.

2. Щоб солодкі млинці були ароматними, додай у тісто трохи ваніліну, кориці або цедру цитрусових.

3. Завжди просівай борошно для млинців! Так тісто вийде без грудок і домішок, а готові млинці будуть повітряними.

4. Дай готовому тісту відпочити 15-30 хвилин. Перед початком смаження додай рослинну олію. Так млинці не будуть прилипати до пательні.

5. Ідеальне тісто для тонких млинців повинне бути трохи густуватим, схожим на рідку сметану.

6. Найкраще смажити млинці в чавунній пательні. Вона добре тримає тепло, і млинці будуть з красивою золотистою скоринкою.

7. Змащуй пательню рослинною олією один раз – на початку смаження. Олії не повинно бути багато, інакше млинці будуть дуже жирними.

8. Смаж млинці на добре прогрітій пательні. Перший млинець виходить грудкою тому, що пательня недостатньо гаряча.

9. Перевертай млинець, як тільки він стане блідо-золотистого кольору. Щоб не порвати його, використовуй тонку дерев’яну або силіконову лопатку, але не металеву.

10. Не відходь від плити ні на хвилину! Кожен наступний млинець смажиться швидше, через те, що пательня сильніше нагрівається.

11. Готові млинці складай стопкою на пласку тарілку. Кожен змащуй вершковим маслом.

Тепер, коли ти знаєш все млинцеві хитрощі, записуй рецепти смачних млинців – м’яких, золотистих, з апетитними хрусткими краями.

Млинці на молоці

Інгредієнти:

•  250 мл молока
•  4 яйця
•  150 г борошна
•  2 ст. л. цукру
•  2 ст. л. рослинної олії
•  дрібка солі

Млинці на кефірі

Інгредієнти:

•  200 мл кефіру
•  1 скл. борошна
•  1 яйце
•  0,5 ст. окропу
•  1 ст. л. рослинної олії
•  1 ч. л. розпушувача
•  2 ст. л. цукру
•  дрібка солі

Змішай яйця, цукор, кефір, розпушувач і борошно. Дай тісту відпочити 15 хвилин і налий туди окріп. Перемішай, додай рослинну олію і берися до обсмажування!

Млинці на воді

Інгредієнти:

•  1,5 ст. води
•  1 яйце
•  1 ст. л. цукру
•  1 ст. борошна
•  3 ст. л. рослинної олії
•  дрібка солі

Млинці на майонезі

Інгредієнти:

•  0,5 л теплої води
•  9 ст. л. борошна
•  2 ст. л. майонезу
•  2 яйця
•  2 ст. л. цукру
•  2 ст. л. рослинної олії
•  дрібка солі

Не дивуйся, цей рецепт перевірений неодноразово! Млинці на майонезі ніколи не рвуться і виходять набагато ніжніші, ніж на молоці. У холодильнику вони довго не засихають, а залишаються такими ж м’якими, як і після приготування.

Млинці на окропі (заварні)

Інгредієнти:

•  600 мл окропу
•  600 мл молока
•  2 скл. борошна
•  0,5 скл. крохмалю
•  4 яйця
•  3 ст. л. рослинної олії
•  3 ст. л. цукру
•  0,5 ч. л. солі

Ці заварні млинці, напевно, найнадійніші, вони не розходяться, і в них можна загорнути будь-яку начинку. Змішай віночком або міксером яйця, сіль і цукор. Додай окріп і добре перемішай. Не припиняючи збивати, додай молоко, тоді крохмаль, борошно і рослинна олія. Дай тісту постояти 15 хвилин і починай обсмажувати млинці на розпеченій пательні.

Млинці на дріжджах

Інгредієнти:

•  1 ч. л. сухих дріжджів
•  250 г борошна
•  500 мл молока
•  2 яйця
•  2 ст. л. рослинної олії
•  3 ст. л. цукру
•  0,5 ч. л. солі
•  рослинна олія для смаження

Дріжджові млинці завжди виходять пишними та дірчастими. Сухі дріжджі можна замінити на свіжі, і навпаки, 15 г свіжих пресованих дріжджів еквівалентні 1 ч. л. сухих.

Почни приготування з опари: в теплому молоці розчини половину цукру і додай дріжджі. Через 15 хвилин додай яйця, перетерті з цукром, що залишився, і сіллю. Невеликими порціями додавай просіяне борошно, а в кінці – рослинна олія. Дай тісту підійти 30 хвилин, перемішай і починай обсмажувати.

Безглютенові млинці

Інгредієнти:

•  200 г рисової або кукурудзяної муки
•  400 мл молока
•  20 г крохмалю
•  2 яйця
•  2 ст. л. цукру
•  2 ст. л. рослинної олії
•  дрібка солі

Пишні млинці з яблуками

Інгредієнти:

•  220 г борошна
•  250 г йогурту або кефіру
•  1 ч. л. розпушувача
•  4 яйця
•  4 ст. л. цукру
•  2 ст. л. рослинної олії
•  1-2 яблука
•  0,5 ч. л. кориці

Наріж яблука тонкими часточками або кубиками й змішай із корицею. Дай постояти 15 хвилин і додай їх у готове млинцеве тісто. Обсмажуй млинці на повільному вогні з двох сторін.

Шоколадні млинці

Інгредієнти:

•  3 скл. молока
•  300 г борошна
•  3 яйця
•  2 ст. л. цукру
•  2 ст. л. какао
•  1 пакетик ваніліну
•  2-3 ст. л. рослинної олії
•  дрібка солі

Щоб какао не злиплося в грудки, змішай його з борошном, а потім вже додавай у тісто.

Марокканські дірчасті млинці

Це нереально повітряні та дірчасті млинці! Їх відмінна риса – блідий, не рум’яний колір. Все тому, що млинці обсмажують з одного боку. А подають із соусом з топленого масла і меду.

Інгредієнти для тіста:

•  1 скл. манки
•  1 скл. борошна
•  2 скл. теплої води
•  1 яйце
•  1 ч. л. рослинної олії
•  1 ч. л. цукру
•  1 ч. л. сухих дріжджів
•  дрібка солі
•  0,5 ч. л. соди або розпушувача

Інгредієнти для соусу:

•  70 г вершкового масла
•  6 ст. л. меду
•  15 г ванільного цукру

Приготування:

1. У глибокій мисці змішай манку, борошно, цукор, дріжджі та сіль із яйцем і рослинною олією. Помішуй, вливаючи тонким струмком теплу воду. Збий готове тісто міксером, накрий харчовою плівкою і залиш на 30 хвилин.

2. Налий тісто в центр пательні та почекай, щоб воно розподілилося самостійно. Обсмажуй млинці на повільному вогні з одного боку. Верхня сторона повинна бути сухою, без залишків сирого тіста.

3. Щоб приготувати соус, розтопи вершкове масло в сотейнику, але не кип’яти. Зніми піну, додай мед, ванільний цукор і перемішай до повного розчинення меду.

Смачного!

Сподобалася добірка? Тоді швидше поділися рецептами домашніх млинців з друзями, вони будуть в захваті!

Джерело