Щороку намагаюся приготувати хоча б кілька баночок такого салату з огірків за цим рецептом. Любителі похрумкати отримають справжнє задоволення від цього салатного розгуляю. Хрусткі огірочки в гострій томатній заливці – це щось.
Складові:
- 3 кг огірків
- 1,5 кг помідорів
- 4 шт болгарського перцю
- 100 гр часнику
- 0,5 ст 6% -ного оцту,
- 0,5 ст цукру
- 2 ст. л солі
- 1 ст рослинної олії
- гіркий перець за смаком
Огірки можна використовувати будь-які, навіть трохи перерослі. Важливо щоб вони були соковитими. Тому попередньо їх обов’язково потрібно замочити у воді і залишити на кілька годин.
Після цього порізати огірочки коліщатками товщиною не більше 1 см.
Якщо ви вирощуєте помідори на своїй присадибній ділянці, то відбирайте всю некондицію, яка знайдеться: плоди з тріщинами або вже перезрілі. Далі їх треба ретельно помити, вирізати все, що не подобатися і прокрутити через м’ясорубку.
Перець (гіркий і солодкий) помити, вирізати плодоніжки з насінням. Часник очистити. Все пропустити через м’ясорубку. З’єднати з прокрученими томатами, перемішати.
Потім викласти нарізані огірки, сіль, цукор, рослинну олію і варити 20 хвилин.
За 3-5 хвилин до кінця варіння влити оцет. Гарячим салат розкласти по банках, закатати. Перевернути вниз кришками і вкрити ковдрою.