Сирові в кулінарії відведена особлива роль.

Страви з сиром володіють унікальним смаком, приємною кислинкою, ніжною текстурою і корисними якостями. Тому сир так широко використовують не тільки в домашній кухні, але і в ресторанному мистецтві.

Сир багато людей люблять їсти як самостійну страву, або хочуть готувати з нього запіканки, дієтичні сирники та кекси. Ми зібрали для вас 6 смачних і нехитрих рецептів для приготування корисного і поживного сніданку, апетитних закусок і чудових десертів, які підійдуть і для святкового меню.

Сирна запіканка з рисом

Страва сподобається не тільки любителям чогось корисного і солодкого до чаю, але навіть маленьким дітям, які не в захваті від сиру. Сирна запіканка – відмінний варіант для використання сиру, що довго зберігався, і смачний початок дня.

Інгредієнти:

• 800 г сиру
• 150 г рису
• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 ст. л. цукру
• 0,5 ч. л. ванільного цукру
• 0,5 ч. л. солі

Приготування:

1. Промийте рис під проточною водою протягом 1 хвилини, пересипте в каструлю і залийте холодною водою на пів години.
2. Злийте воду і залийте нову в пропорції 1 до 2, додайте сіль і варіть рис на середньому вогні до напівготовності. Зніміть каструлю з вогню і дайте рису охолонути.
3. Білки яєць збийте міксером у пишну піну. Сир ретельно розімніть виделкою або перетріть через сито.
4. Змішайте сир із жовтками, цукром, ванільним цукром, розтопленим вершковим маслом і холодним рисом. По столовій ложці вводьте збиті жовтки, помішуючи лопаткою знизу вгору.
5. Форму для випічки змастіть жиром, перекладіть масу і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин.
6. Готову запіканку поставте на решітку. Коли страва охолоне, розріжте на порційні шматочки.

Булочки з листкового тіста з сиром

Цей рецепт для тих, хто не любить вовтузитися з тістом і любить солодку випічку з сиром. Булочки виходять пишними та дуже смачними.

Інгредієнти:

• 400 г свіжого сиру
• 2 ст. л. сметани
• 3 ст. л. цукру
• 2 ст. л. розпарених родзинок
• 400 г листкового тіста
• 2 яйця
• цукрова пудра за смаком

Приготування:

1. Розморозьте дріжджове листкове тісто. Розріжте його навпіл і розкачайте.
2. Змішайте сметану з родзинками, 1 яйцем і сиром. Викладіть начинку на обидва пласти тіста.
3. Скрутіть тісто в рулет, переверніть швом донизу і наріжте на шматочки товщиною 4 см.
4. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів. Викладіть булочки на застелене пергаментом деко, змастіть збитим яйцем.
5. Випікайте булочки до золотистого кольору, потім посипте цукровою пудрою і подавайте.

Рулет із лаваша з сиром і зеленню

Простий десятихвилинний рулет – найкраще доповнення для ранкової кави або чаю. Це відмінний шкільний обід, перекус на роботі, на пікніку або в дорозі. Корисна начинка з сиру і зелені не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти:

• 1 тонкий лаваш
• 300 г сиру
• 2 ст. л. сметани
• 1-2 зуб. часнику
• 2 пір’їни зеленої цибулі
• петрушка за смаком
• кріп за смаком
• сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Перетріть через сито або розімніть сир виделкою, змішайте зі сметаною, додайте пропущений через прес часник і подрібнену зелень. Посоліть за смаком і перемішайте.
2. Викладіть сирну масу на розкритий лаваш на відстані 4-5 см від краю, розрівняйте і скрутіть у рулет.
3. Обгорніть рулет харчовою плівкою і відправте в холодильник на 2-3 години.
4. Наріжте на порційні шматочки та подавайте.

Сирні кекси

Ласощі порадують ніжною, злегка розсипчастою текстурою і приголомшливим смаком. Для домашнього чаювання – те, що треба!

Інгредієнти:

• 200 г сиру
• 150 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 200 г пшеничного борошна
• 1 ч. л. розпушувача для тіста
• 3 яйця
• цукрова пудра за смаком

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Збийте міксером яйця з цукром, додайте сир, розтоплене вершкове масло і розпушувач. Просійте борошно і замісіть тісто.
2. Наповніть формочки для кексів сирною масою і поставте випікатися на 20-25 хвилин.
3. Готові кекси перед подачею посипте цукровою пудрою.

Сирна запіканка з родзинками та малиною

Неймовірно смачний і дуже корисний десерт, який полюблять навіть примхливі діти.

Інгредієнти:

• 250 г цукру
• 80 г цукру
• 2 яйця
• 10 г ванільного цукру
• 20 г борошна
• 10 г вершкового масла
• 40 г родзинок
• ягоди свіжої малини для прикраси

Приготування:

1. Збиті з цукром яйця змішайте з перетертим сиром. Додайте ванільний цукор і розпарені родзинки.
2. Просійте борошно і перемішайте. Змастіть форму для випікання вершковим маслом, викладіть тісто.
3. Змастіть поверхню яєчним жовтком і присипте малиною.
4. Поставте запіканку в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Домашня ачма з сиром

Апетитний грузинський пиріг ачма з першого разу і назавжди підкорює серця гурманів. Апетитне поєднання сиру, твердого сиру і лаваша дарує справжню насолоду.

Інгредієнти:

• 2 вірменських лаваші
• 500 г знежиреного сиру
• 200 г сиру сулугуні
• 400 г кефіру жирністю 3,2%
• 1 ч. л. солі

Приготування:

1. Натріть сулугуні на великій тертці та розділіть отриману стружку навпіл. Одну частину змішайте з сиром і сіллю.
2. Наріжте лаваш на рівні за розміром частини. У деко з високими бортиками помістіть лист лаваша і змастіть кефіром. Викладіть сирну масу і повторіть так зі всіма шарами.
3. На завершення згори покладіть лаваш, щедро посипте його сиром.
4. Готуйте ачму в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин. Подавайте страву теплою.

Домашні страви з сиру можуть бути яскравими, незвичайними та такими смачними, що захочеться спробувати все!

Джерело