Якщо чесно, то варити супи я не люблю (хто часто заходить на мій сайт, думаю, вже це зрозуміли): завжди здавалося, що це нецікаво – ну що нового можна придумати?
Виявляється, я дуже сильно помилялася: і грибний суп з баклажанами тому підтвердження. Оригінальний рецепт, незвичайне поєднання інгредієнтів – і неймовірна смакота в результаті: дуже шкодую, що не готувала таке першу страву раніше. Ароматні гриби, смажені баклажани і овочі прекрасно себе почувають в молочному бульйоні. Баклажани і гриби багато хто вважає відмінною заміною м’ясу: і ця страва тому підтвердження.
Склад продуктів
- один баклажан середнього розміру;
- два бульби картоплі;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- половинка моркви;
- 200 грам свіжих печериць;
- 500 мілілітрів молока;
- 800 мілілітрів води (приблизно);
- 6 горошин чорного перцю;
- чорний мелений перець;
- спеції – за смаком.
Грибний суп з баклажанами: покроковий процес приготування
Баклажан промиваємо, обрізаємо з боку плодоніжки, розрізаємо вздовж на 4 частини.
Потім нарізаємо його поперек, шматочками шириною один сантиметр (тобто, досить грубо).
Перекладаємо баклажани в миску, солимо трохи і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин.
Половинку очищеної і промитої морквини натерти на грубій тертці.
Свіжі печериці (у мене маленькі) розрізаємо на 4 частини. Якщо гриби великі, наріжте їх на більшу кількість частин.
Очищені бульби картоплі нарізаємо кубиками: середнього розміру.
Через півгодини баклажани промиваємо холодною водою, обсушуємо їх паперовими рушниками.
Обсмажуємо їх на розігрітій сковороді, в невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору.
У каструлю теж наливаємо рослинну олію (трохи), розігріваємо її і викладаємо подрібнену цибулю (можете нарізати її довільно). Обсмажуємо до напівпрозорості, потім додаємо моркву і перемішуємо.
Смажимо все разом до напівготовності моркви, після чого в каструлю викладаємо гриби. Тушкуємо все разом, на невеликому вогні, 5-7 хвилин.Потім все солимо і перчимо до смаку (можете додати улюблені спеції), вливаємо молоко, додаємо картоплю. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин на повільному вогні.
Через цей час викладаємо в суп баклажани і вливаємо кип’яток: його кількість регулюйте самі – в залежності від того, наскільки густий суп ви любите.
Знову закриваємо каструлю кришкою, доводимо суп до кипіння і варимо 5-7 хвилин. Додаємо горошини чорного перцю, перемішуємо і вимикаємо плиту.