Таке овочеве рагу я готую дуже часто влітку за цим рецептом в сезон кабачків і відразу у великій каструлі, потім зберігаю в холодильнику і коли потрібно подаю до столу. На мій погляд холодні вони ще смачніші.
Необхідні продукти
- Кабачки -1 кг. (2-3шт)
- Цибуля – 1шт.
- Морква – 1шт.
- Рис – 50гр.
- Вода – 50мл.
- Сіль – 1 / 2ч.л
- Часник – 2-3зуб.
- Помідори – 2шт
- Лавровий лист – 1-2шт.
- Чорний перець – за смаком
- Зелень кропу – за смаком
- Рослинна олія – 6ст.л.
Кабачки тушковані, покроковий рецепт приготування
Кабачки очистимо. Вага очищених кабачків у мене 1 кг. Наріжемо кабачки кубиками.
Цибулину очистимо і також наріжемо кубиками.
Моркву натремо на грубій тертці. У каструлю наливаємо трохи рослинного масла. Кладемо кабачки в каструлю і тушкуємо на повільному вогні хвилин 10-15.
Кабачки повинні зменшиться в обсязі. За цей час на сковороду наллємо трохи рослинної олії та кладемо цибулю, обсмажимо її до напівпрозорості, додамо моркву, смажимо ще разом 1-2 хвилини.
2 невеликих помідора розріжемо на 2 частини і натремо кожну половинку на грубій тертці. Додаємо помідори до цибулі з морквою.
Додаємо цибулю з морквою до кабачків. Додаємо 50 грам рису, попередньо його помивши. Додаємо сіль, лавровий лист, вливаємо води 50 мл.
Перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо все разом до готовності рису приблизно 20-30 хвилин. Поріжемо зелень кропу. До вже готовому овочевому рагу додаємо 2-3 зубчики часнику пропущених через прес, зелень, чорний перець, пробуємо на сіль якщо потрібно додаємо.
Перемішуємо і знімаємо з вогню. Подати можна гарячим і холодним. Це дуже смачно і досить ситно.